Hoe werkt een smoker box?

Een smoker box gebruik je in combinatie met een barbecue die een deksel heeft. Het deksel zorgt er namelijk voor dat de rook niet ontsnapt maar binnenin je barbecue circuleert en je bereidingen van een rooksmaak doordringt. Hier spreken we van indirect barbecueën. Hoe begin je er nu aan? Kies allereerst de rooksmaak uit die je aan je bereiding wenst te geven. Dit zal afhangen van welk type voedsel je op de grill legt. Maak je bijvoorbeeld vis klaar, dan zijn citroen rookchips de ideale keuze. Ga je echter een lekker kippetje bereiden? Kies dan eerder voor eik of appel rookchips. Welke soorten rookchips je waarvoor gebruikt vind je hier terug. Het is belangrijk je rookchips allereerst in water te laten weken alvorens je deze in de smoker box steekt. Moest je dit niet doen, dan riskeer je een bittere rooksmaak. Zorg er wel altijd voor dat de rookchips goed uitgelekt zijn. Te natte snippers gaan namelijk stomen in plaats van roken. Door de hitte van je barbecue gaat het hout in je smoker box na ongeveer 10 à 20 minuten gloeien en ontwikkelt zich rook. Deze komt door de gaten van het deksel en verspreidt zich in de barbecue. De rook wordt vervolgens langzaamaan opgenomen door de verschillende ingrediënten die op je grill liggen. Let op, plaats de ingrediënten nooit rechtstreeks bovenop de smoker box. Bij bereidingen die voor een lange tijd indirect moeten worden gegaard op de barbecue, kan je de box tussendoor bijvullen met rookchips. Zo verzeker je een constante rookontwikkeling.