Tex Mex
Le Tex Mex est une cuisine fantastique et savoureuse originaire de la région frontalière entre le Texas et le Mexique. C'est une combinaison de cuisine mexicaine et américaine. Les recettes Tex Mex les plus connues sont le chili con carne, les tacos, les burritos et les enchiladas.
Rumsteak porc
Le rumsteak de porc est un morceau supérieur de viande maigre provenant du dos du porc, entouré d’une couche de graisse. La couche de graisse ajoute non seulement de la saveur, mais rend également la pièce de viande très juteuse. La graisse est facile à couper après la préparation.
Préparation d'un rumsteak de porc Tex Mex au BBQ
Nous commençons la recette en préparant le rub. Mettez toutes les épices dans un mortier et broyez-les. Marquez le rumsteak en croix et frottez-le avec la sauce. Laissez-le mariner toute la nuit au réfrigérateur pour un maximum de saveur.
Pour cette préparation du rumsteck de porc, nous utilisons le Barbecook Kamal. Placez le rumsteak au centre de la grille du barbecue et laissez-le cuire pendant 4 à 5 heures à une température comprise entre 110 °C et 130 °C. Placez un bol de Desperados à côté de la viande de porc. Pour savoir quand la viande est prête, nous vous recommandons d'utiliser le thermomètre digital Barbecook. Lorsque le rumsteak atteint une température à cœur de 60 °C, il est prêt. Après la grillade, recouvrez le rumsteak d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer un moment.
Pendant que le rumsteak de porc cuit lentement, nous avons le temps de préparer la salsa et les patates douces. Râpez la carotte et coupez finement le poivron, la mangue et l'avocat. Mélangez le tout et ajoutez le maïs. Mélangez le jus de citron vert, le vinaigre de pomme et l'huile d'olive et ajoutez-les au mélange. Assaisonnez avec de la coriandre finement hachée, du sel et du poivre. Faites cuire les patates douces à la vapeur avec leur peau pendant 30 à 40 minutes. Mélanger l'huile d'olive, le romarin frais, le sel et le poivre. Facilitez-vous la tâche et choisissez la saucière avec pinceau à marinade. Utilisez le pinceau à marinade pour étaler l'huile d'olive épicée sur les patates douces cuites à la vapeur. Enveloppez les patates douces marinées dans une feuille d'aluminium et placez-les sur le barbecue pendant 10 à 15 minutes.
Coupez le rumsteak en tranches et servez-le avec la salsa et les patates douces. Terminez avec de la crème aigre ! Caramba !
