Bereiding van gamba’s op de BBQ
Het bereiden van de gamba’s doen we op de Edson Army Green houtskoolbarbecue, dé ideale barbecue om een optimale sfeer te garanderen, want wist je dat je deze BBQ-ton voor of na je barbecuesessie ook perfect als bartafel kan gebruiken? Het is echter ook perfect mogelijk om een van Barbecook’s plancha’s te gebruiken voor het bereiden van de gamba’s. Zo kan je kiezen voor de Victor. Een plancha is immers het ideale toestel om zuiderse gerechten klaar te maken.
Voor dit recept werken we met grote, ongepelde gamba’s. Het resultaat na het grillen ziet er niet alleen toffer uit, ongepelde gamba’s zullen ook minder snel droog worden op de BBQ. Het is echter wel belangrijk om het netjes te houden. Verwijder daarom vooraf zoveel mogelijk de darmkanalen. Ik hoor jullie al denken: hoe gaat dat dan bij ongepelde gamba’s? Wel, je maakt een sneetje in de rug en haalt het darmkanaal eruit. Zo simpel is dat!
Marineer de gamba’s gedurende 1 uur in het mengsel van sinaasappelsap en -rasp, de korianderblaadjes, de olijfolie en de knoflook. Blancheer de edamame gedurende een minuut en laat ze afkoelen. Meng ze met de schijfjes radijs, koolrabi en de lente-uitjes in een schaal. Meng vervolgens ook alle ingrediënten voor de dressing.
Schik de gamba’s op de BBQ of plancha en gril ze op een middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de gamba’s op de edamamesalade en serveer met de dressing. Werk af met de muntblaadjes.
Enjoy!
