Zoete crumble vs. hartige crumble
Met een crumble kan je alle kanten uit. Crumble van rabarber, met appel en peer of met druiven en pruimen. Met een extra touch zoals wat citroenzeste, chocolade of zelfs karamel, alles kan en alles mag! Maar wist je dat je zelfs een heerlijk hartige crumble tevoorschijn kan toveren? Er bestaat geen vast basisrecept voor een hartige crumble, zorg gewoon steeds dat er een juiste verhouding is tussen droge ingrediënten (zoals bloem, havermout, paneermeel, gehakte noten…) en natte ingrediënten (zoals kaas, eiwit, boter…). Als basislaag gebruik je een combinatie van heerlijke groenten. Liefhebbers kunnen er ook nog stukjes vlees of vis aan toevoegen. Experimenteer er op los!
Bereiding van crumble met rood fruit op de BBQ
Voor het bereiden van de crumble met rood fruit gebruiken we een Stella gasbarbecue. Deze is uiterst kwalitatief en dankzij de ingebouwde thermometer hou je de temperatuur goed in de gaten. Bij bakken is het immers uiterst belangrijk dat de temperatuur min of meer nauwkeurig is. Zet de barbecue aan op indirecte hitte (temperatuur van ongeveer 200 °C).
Voeg 25 gram van de suiker bij het rode fruit en meng de vanille-essence, het citroensap en -rasp erbij. Doe de bloem, de rest van de suiker, zout en de boter in een andere kom. Zorg ervoor dat de boter ijskoud is. Zo garandeer je een perfect kruimelige crumble. Meng de ingrediënten met je handen tot een kruimelig geheel.
Bestrijk een vuurvaste schaal of pan (met een diameter van ongeveer 27 cm) met olie. Je kan hier kiezen voor één van de gietijzeren sudderpotten van Barbecook (3L of 9L). Giet het rode fruitmengsel over de bodem. Bedek dit vervolgens met de crumble. Zet de pot op het barbecuerooster met gesloten deksel (indirecte hitte). Bak de crumble in ongeveer 30 minuten goudbruin. Serveer met een eetlepel zure room en wat verveine.
Een waar plezier voor je smaakpapillen!
