In the spotlight: bloemkool
Bloemkool, een veelzijdige groente waarmee je heel wat kanten uit kan gaan: een wok met bloemkool, bloemkoolsoep, bloemkoolrijst, bloemkoolsteak of gewoon rauwe bloemkool als aperitiefhapje! Het is bovendien een perfecte groente voor wie een koolhydraatarm dieet volgt of voor de vegetariërs onder ons. Wist je trouwens dat er naast de klassieke witte bloemkool ook een groene, paarse en oranje variant bestaat? Van een fleurige groente gesproken! Maar nu genoeg over bloemkool, tijd om de barbecue aan te steken en onze heerlijke bloemkoolsteak te bereiden!
Bereiding van bloemkoolsteak op de BBQ
We gebruiken een Loewy 50 houtskoolbarbecue voor de bereiding van dit recept. Zo ben je zeker van een heerlijk doordrongen BBQ-smaak in de bloemkoolsteak.
Voor het maken van een bloemkoolsteak kies je best voor mooie grote bloemkolen. Kleinere bloemkolen vallen namelijk makkelijker uit elkaar bij het snijden.
Verwijder allereerst het blad van de groente. Snijd de bloemkool vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm. Bestrijk met de 4 eetlepels olijfolie. Gebruik hiervoor een van Barbecook’s marinadeborstels zoals de siliconen kwast uit rvs of een houten kwast.
Gaar de bloemkoolsteaks op de barbecue, 5 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur. Bij het grillen zal de smaak van de bloemkool volledig tot zijn recht komen, zonder veel aan bite te verliezen. De bloemkoolsteak wordt zelfs lekker krokant aan de buitenkant.
Houd 2 eetlepels van de gehakte kruiden apart. Meng de overige kruiden met de knoflook, de sjalot, de chilipeper, olijfolie, citroensap, azijn, mosterd, peper, zout en paprikapoeder. Breng naar wens op smaak. Laat intrekken gedurende 30 minuten. Haal de aparte verse kruiden juist voor het opdienen door het mengsel en schep een rijkelijke portie van het mengsel op de dikke plakken gegrilde bloemkool.
Geloof ons, je zal nog nooit zo’n heerlijke bloemkoolsteak gegeten hebben!
Extra tips
Naast een bloemkoolsteak op de BBQ, wordt bloemkool vaak ook als side dish of aan een brochette geserveerd. In dat geval is het aangeraden je bloemkoolstukjes te blancheren voor je ze gaat grillen op de barbecue. Het duurt namelijk heel wat langer om harde groenten als bloemkool, broccoli of wortels te garen.