Sous les projecteurs : le chou-fleur
Le chou-fleur est un légume polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons : dans un wok, dans une soupe, en tant que riz, comme un steak ou juste en bouquets pour l’apéritif ! C'est également un légume idéal pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou pour les plus végétariens d’entre nous. Saviez-vous que, outre le chou-fleur blanc classique, il existe également des variétés vertes, violettes et orange ? Vous parlez d'un légume coloré ! Mais assez parlé de chou-fleur, il est temps d'allumer le barbecue et de préparer notre délicieux steak de chou-fleur !
Préparation du steak de chou-fleur sur le BBQ
Nous utilisons un barbecue au charbon de bois Loewy 50 pour préparer cette recette. De cette façon, vous êtes sûr que le steak de chou-fleur aura un goût bien fumé.
Pour préparer un steak de chou-fleur, il est préférable de choisir de beaux choux-fleurs de grande taille. Les choux-fleurs plus petits se défont plus facilement lorsqu'on les coupe.
Tout d'abord, retirez les feuilles du légume. Coupez des tranches de chou-fleur d’environ 1 cm. Badigeonnez avec les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour cela, utilisez un des pinceaux à marinade de Barbecook, comme le pinceau en silicone et acier inoxydable ou le pinceau en bois.
Faites cuire sur le barbecue, 5 minutes de chaque côté à feu moyen. En grillant, la saveur du chou-fleur ressortira pleinement, sans perdre beaucoup de son croquant. Le steak de chou-fleur sera même bien croustillant à l'extérieur.
Réservez 2 cuillères à soupe d’herbes hachées. Mélangez les autres herbes avec l’ail, l’échalote, le piment, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le poivre, le sel et la poudre de paprika. Assaisonnez à volonté. Laissez reposer pendant 30 minutes. Incorporez les herbes fraîches réservées juste avant de servir puis déposez une généreuse portion du mélange sur les tranches de chou-fleur.
Croyez-nous, vous n'aurez jamais mangé un steak de chou-fleur aussi délicieux !
Conseil supplémentaire
Le chou-fleur est aussi souvent utilisé comme accompagnement ou servi sur une brochette. Dans ce cas, il est conseillé de blanchir vos morceaux de chou-fleur avant de les faire griller. Il faut en effet beaucoup plus de temps pour cuire des légumes durs comme le chou-fleur, le brocoli ou les carottes.