Houmous de potiron fumé, l'apéritif automnal idéal
Aujourd'hui, vous pouvez trouver du potiron au supermarché presque toute l'année. Cependant, nous aimons cuisiner avec des fruits et légumes de saison et recommandons donc de préparer cette recette au potiron fumé en automne. La saison des citrouilles s'étend d'octobre à décembre. C'est donc à cette période que ces cucurbitacées sont les meilleures !
Préparation du houmous de potiron fumé
Nous fumons le potiron dans le fumoir électrique Otto 2.0 de Barbecook. Avec ce fumoir, vous pouvez préparer les plus délicieux ingrédients fumés à chaud. Branchez-le et commencez à fumer !
Pour fumer le potiron, nous utilisons les copeaux de fumage d'olive de Barbecook. Il est important de tremper les copeaux dans l'eau au préalable. Comme le potiron devra être fumé pendant 30 à 40 minutes, nous fournissons les copeaux de fumage à 2 mains et demie. Nous utilisons la règle suivante : une poignée de copeaux de fumage pour chaque quart d'heure de fumage. Mettez les copeaux de fumage trempés sur le plateau à copeaux et faites-le glisser dans le fumoir Otto 2.0. Placez ensuite le potiron (coupé en morceaux) sur la grille de l'Otto 2.0. Branchez le cordon d'alimentation et laissez l'Otto 2.0 faire son travail pendant 30 à 40 minutes. Asseyez-vous et détendez-vous (la citrouille fumée est aussi simple que cela, oui) !
Ensuite, mélangez le potiron fumé avec les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive et l'ail pour obtenir une purée lisse. Faites brièvement revenir toutes les herbes dans une poêle sèche. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas. Ecraser dans un mortier et mélanger avec la purée de pois chiches et de potiron fumé. Rafraîchir avec du zeste et du jus de citron.
Pour la sauce au yaourt, mélangez l'huile d'olive avec le yaourt, la crème fraîche, le jus et le zeste du citron vert. Faites frire le bacon croustillant dans une poêle sèche. Egoutter sur du papier de cuisine. Coupez finement. Faites griller les petits pains pita ou le pain turc sur le barbecue ou au four.
Servez le houmous de potiron fumé dans un bol. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire et de sauce au yaourt. Garnir de cresson ou d'autres légumes verts, de graines de courge et de bacon émietté. Trempez-y les pains pita, le pain turc, les chips ou les crackers et... dégustez !
Conclusion : potiron fumé et houmous, une combinaison incroyablement délicieuse et surprenante !
