BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
WELKE SOORTEN ROOKHOUT GEBRUIK JE WAARVOOR?

WELKE SOORTEN ROOKHOUT GEBRUIK JE WAARVOOR?

Tips & Tricks

De Barbecook rookovens staan gelijk aan experimenteren met smaak, vuur en beleving. Niet alleen kan je in de Barbecook Oskar koud of warm roken, je kan ook aan de slag gaan met verschillende soorten hout om een typische rooksmaak aan je bereidingen te geven. Maar wat is nu het verschil tussen deze houtsoorten? We zetten onze nieuwe soorten rookmot, rookchips & rookhout graag even op een rijtje:

Rookmot

Rookmot is een fijn zaagsel dat gebruikt wordt in combinatie met de koude rookgenerator. Het wordt dus gebruikt om koud te roken (en is niet geschikt om warm te roken) waarbij de temperatuur in de rookoven niet hoger dan 25° wordt.

BEUK
De milde smaak van beuk rookmot is geschikt voor vlees, vis, groenten, noten en kazen. Beuk is een neutrale soort rookmot en daardoor geschikt voor het roken van elk type voedsel.

ELS
De els heeft een zeer zacht aroma met een vleugje zoetigheid. Goed te gebruiken bij het roken van zeevruchten, varkensvlees en gevogelte. Traditioneel wordt deze houtsoort gebruikt bij het roken van zalm.

Rookchips

Rookchips zijn houtsnippers van ongeveer 2 cm die gebruikt kunnen worden om warm te roken. Hierbij gooi je de vooraf geweekte rookchips rechtstreeks in de houtskool van je Oskar smoker of gebruik je ze in de Universal Smoker Box in je gasbarbecue. (Je kan de geweekte rookchips eveneens in een geperforeerde papillot op je houtskool van je smoker gooien.) De rookchips zijn eveneens perfect geschikt om te gebruiken in de elektrische smoker Otto.

EIK
Eik rookchips zijn de meest veelzijdige rookchips en met de meeste vleessoorten prima te gebruiken. Eik geeft een milde rook zonder nasmaak en geeft de gerookte producten een mooie gerookte kleur. Goed voor het roken van rood vlees, vis en wild. Eik rookhout is eveneens perfect geschikt voor het roken van ribbetjes.

OLIJF
Olijf rookchips geven een kruidig en aardachtige aroma, maar kan een bittere smaak afgeven bij langer roken. Ze geven een mediterrane toets aan jouw bereidingen. Olijf rookhout is uitermate geschikt voor het roken van gevogelte.

APPEL
De zoete fruitige rooksmaak van appel gaat perfect in combinatie met rundsvlees, gevogelte (de huid krijgt een mooie, donkerbruin kleur) of voor het roken van ham. Deze soort is het sterkste rookaroma van de fruitbomen.

CHERRY
De zoete, fruitige rook van kers is zeer geschikt voor gevogelte (de huid krijgt een mooie, donkerbruine kleur). De rook geeft een mooie rozeachtige tint aan lichte vleessoorten. Kersenhout is goed voor het roken van kip, varkensvlees, ham en rundvlees.

LEMON
Citroen rookchips geven een pittige citrusrook met een milde hint van fruit. Vooral voor een delicaat stukje witte vis is deze subtiele toets perfect, maar citroen rookchips zijn eveneens geschikt voor het roken van gevogelte en zeevruchten.

Rookhout

Het nieuwe rookhout ten slotte zijn echte blokjes hout die gebruikt worden om warm te roken. Deze blokjes zijn geschikt om te gebruiken in je Barbecook Oskar rookoven of in je houtskoolbarbecue. Je gooit het vooraf geweekte rookhout rechtstreeks in de houtskool.

BEUK
De milde smaak van beuk rookhout is geschikt voor vlees, vis, groenten, noten en kazen. Beuk is een neutrale soort rookhout en daardoor geschikt voor het roken van elk type voedsel. 

RODE WIJN
Het veelzijdige rode wijn rookhout geeft een zoete, rokerige smaak aan je bereidingen. Rode wijn rookhout geeft een milde rook en is perfect te gebruiken bij het roken van rood vlees en gevogelte.

50 Save to Mybarbecook