BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Start to smoke

Start to smoke

Tips & Tricks

De rookoven is hét item voor wie graag experimenteert met vuur en voeding tijdens de koude maanden. De uren die je etenswaren in de rookoven doorbrengen, betekent ook dat je een ge-weldige spanningsboog doormaakt, met als heerlijke beloning die rijke, onevenaarbare smaak van traag gegaard eten. Barbecook heeft alles in huis om met deze oeroude techniek aan de slag te gaan.

KOUD ROKEN: RAW FOOD & SLOW COOKING

Bij koud roken wordt de temperatuur niet warmer dan 25 °C. Om koud te roken zet je de spiraalvormige koudrookgenerator van Barbecook in een Barbecook Smoker. Je vult de spiraal op met rookmot dat je laat smeulen met een theelichtje. Het rookproces duurt hier vier tot zeven uur. 

Let wel: door koud te roken gaar je het voedsel niet. Het zal wel iets langer bewaren en een heerlijke rooksmaak krijgen. 

Koud roken doe je het best bij een buitentemperatuur lager dan 25 °C. Vlees en vis moet je eerst pekelen. Ideaal om de komende koude maanden eens uit te proberen!

Barbecook roken koude rookgenerator

WARM ROKEN: SNEL EN GEVARIEERD

Bij warm roken hou je de temperatuur tussen de 50 en 80 °C en gaar je het voedsel terwijl je het een rookaroma bezorgt. Warm roken gaat een stuk sneller dan koud roken. Onderaan in de Smoker maak je een portie houtskool aan, waar je (geweekte) rookchips aan toevoegt. 

In het midden van de Smoker bevindt zich een schaal waarin je water, bouillon, wijn en kruiden kwijt kunt die de rooksmaak nog verfijnen en je bereiding extra sappig maken. Bovenaan heeft de Smoker haken of een rooster waarop je je ingrediënten kwijt kunt. Vlees of vis pekel je vooraf. 

Hou tijdens het rookproces de ingebouwde thermometer in de gaten en voeg indien nodig kolen en rookchips toe.

Barbecook rookchips vis

25 Save to Mybarbecook