BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Gegrilde vis op Thaise wijze

Gegrilde vis op Thaise wijze

Food & More

INGREDIENTS
1 zeebaars (of zeebarbeel, kabeljauw, brasem of dorade)
2 geplette stengels lemongrass
Thaïse basilicum
4 geperste teentjes knoflook
- Voor de zoutkorst:
100 g water
2 eiwitten
1 kg grof zeezout

Gegrilde vis op Thaïse wijze (Pla Pao ปลาเผา) is één van mijn favorieten wanneer het over gegrilde vis gaat. Ik at het in Khao Sok nationaal park in Zuid-Thailand. Een fantastische plek, zonder internet en telefoonverbinding, waar je nog kan verdwalen tussen bergen uit kalksteen, het oudste regenwoud ter wereld, adembenemende meren en wilde dieren.

Tijdens onze driedaagse safari hebben we daar 's avonds de best gegrilde vis ooit gegeten. Er gaat niks boven vis met zoutkorst op de barbecue! De zoutkorst zorgt ervoor dat de vis binnenin mooi, vochtig en sappig blijft tijdens het grillen. 

Er zijn twee belangrijke items die je niet mag vergeten bij een recept voor Thaïse gegrilde vis. Je hebt de volledige vis nodig (dus geen filet!) en je moet er zeker de nam jim vissaus bij maken (น้ำจิ้มซีฟู้ด). Deze saus is onweerstaanbaar lekker omdat hij naar look smaakt en tegelijk pikant, zout en zuur is.

Tip: Eet de vis met Thaïse rijst, nam jim vissaus en een eenvoudige salade.

Voorbereiding van de zoutkorst:

  1. Meng alle ingrediënten.(Zo simpel is het!)

Voorbereiding van de vis:

  1. Eerst stop je het lemongrass, de Thaïse basilicum en de geperste teentjes knoflook in de vis.
  2. Bedek de huid met een dikke laag van het zoutmengsel. (Net alsof je een plaaster rond de vis legt, weet je!)
  3. Nadat de vis netjes met de zoutkorst bedekt is, begin je met het grillen. Zorg aub voor geen al te grote hitte om te slow cooken en de vis niet te verbranden!
  4. De gaartijd hangt af van de grootte van de vis en de temperatuur van het vuur.
  5. Grill de vis gedurende 20 tot 30 minuten.
  6. Dien de vis op met Thaïse rijst en de nam jim vissaus.
  7. Recept voor nam jim vissaus น้ำจิ้มซีฟู้ด: eetlepels vers limoensap, 3 eetlepels water, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel zout, 15 teentjes knoflook en een snuifje chilipoeder. Goed mengen en klaar!

Barbecook houtskool barbecue on the go Carlo visBarbecook gegrilde visBarbecook gegrilde vis rijst

17 Save to Mybarbecook