BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
SWEET APRICOT SPARERIBS

SWEET APRICOT SPARERIBS

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar M
Houtskoolstarter
Barbecook rookchips
Siliconen kwast
Voor de BBQ Rub
1 1/2 el Kosher zout
1 1/2 el Chili poeder
2 tl gemalen komijnpoeder
2 tl gemalen korianderpoeder
2 tl gemalen knoflookpoeder
2 tl gemalen uienpoeder
2 el bruine suiker
Voor de saus
Zout en peper naar smaak
1 cup Abrikozen jam
3 el witte wijn azijn
1 teen knoflook fijn gesneden
1/4 tl zout
1/4 tl peper
2 el chilisaus

Ik ben echt gek op seizoensproducten. En de zomer staat voor mij garant voor heerlijk zomerfruit. Perziken, bramen, kersen, maar ook maar ook heerlijke abrikozen. En met dit warme weer is dat fruit echt heel erg lekker om mee te koken en het geeft dus ook leuke ideeën voor spareribs recepten. Daarom ideaal voor dit warme weer, een heerlijk zomers spareribs recept met abrikozen.

Dus boodschappen gedaan bij de lokale groenteboer (ik ben voorstander van groente en fruit van de ouderwetse groenteboer, omdat je weet dat wat je koopt ook echt vers en goed is. Eigenlijk is het hetzelfde als met een slager. Als je een goede hebt gevonden, blijf daar dan bij).

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten voor de BBQ rub in een kom. Op de dag voor het barbecueën, wrijf je de spareribs royaal in met de dry-rub. Zet de ribben nu terug in de koelkast om een nachtje te marineren.
  • Op de dag van het barbecueën, vul je de houtskoolstarter 3kwart met houtskool en wacht je tot deze gloeiend heet zijn. Stort de kolen nu in de kolenmand aan de onderkant van de Barbecook rookoven Oskar, en zet het middenstuk terug op de onderkant. Giet van bovenaf een halve liter water in de waterpan/bouillonschaal.


  • Plaats het deksel op Barbecook Oskar en laat de rookoven op temperatuur komen. Als de rookoven tussen de 100 en 110 graden is, doe je de luchttoevoer aan de onderkant dicht en wacht je tot de temperatuur stabiel blijft op de 100 tot 110 graden. Giet desnoods nog een halve liter koud water erbij.
  • Doe nu alle ingrediënten voor de saus in een kom en roer goed door. Proef voor de zekerheid even tussendoor of de smaak naar wens is. Tip: Je maakt de saus zoeter door meer chilisaus toe te voegen en zuurder door er een eetlepel azijn extra bij te voegen.
  • Als de gewenste temperatuur bereikt is, leg je de ribben op het bovenste rooster en sluit je de deksel. Laat de ribben eerst lekker garen voor 3 uurtjes. Niet kijken want je weet wat ze zeggen “Once you’re lookin’, you ain’t cookin”


  • Pak een handvol Barbecook rookchips en leg deze te weken in een bakje met water.
  • Na 2 uur garen, controleer je de ribben of het bot al zichtbaar wordt vanuit het vlees. Zo niet, dan kun je de deksel nog een uurtje op de rookoven houden. Als dit wel het geval is, dan kun je een handvol geweekte rookchips pakken en via het deurtje in de rookoven op de gloeiende kolen gooien. Doe het deurtje nu weer dicht, zodat de rook in de rookoven blijft. Doordat de rookchips geweekt zijn, vatten deze geen vuur, maar beginnen deze lekker te roken. Op deze manier krijgen de spareribs dat lekkere rooksmaakje.
  • Na 3 uur garen, neem je de ribbetjes uit de rookoven. Borstel de ribben goed in met de saus. Laat ze daarna verder garen en doe het deksel terug dicht.
  • Snij de abrikozen door midden en verwijder de pit. Smeer de abrikozen in met olijfolie en gril de platte kant even in een gloeiendhete grillpan of op je houtskoolbarbecue. 

 

  • Als de abrikozen klaar zijn, zijn de ribben ook gaar. Je kunt dit het beste testen door met een sateprikker door het vlees te prikken. Als je er moeiteloos doorheen gaat, dan zijn de spareribs klaar. Serveer deze samen met de gegrilde abrikozen.
  • Eet smakelijk


31 Save to Mybarbecook