BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Pittige lamsgehaktspiesjes

Pittige lamsgehaktspiesjes

Food & More

met schapenyoghurt en daikon

INGREDIENTS
Siesta 412 Black Edition
satéstokjes
tang
800g lamsgehakt
1 ei
4 à 5 el panko
1 kl nootmuskaat
0,5kl peperbolletjes
2kl korianderzaad
0,5kl venkelzaad
0,5kl tijm
0,5kl basilicum (gedroogd)
2 kl paprikapoeder
4kl komijnpoeder
1kl zout
1 mespunt kaneel
2 tenen look
1 mespunt chili
2cm gember
100ml (schapen)yoghurt
1 teen look
peper, zout
zeste van 1 limoen
enkele takjes munt
1el mayonaise
5cm daikon
Extra olijfolie, munt en sesamzaadjes

Hupla. We blijven in zomermodus met nog een barbecuegerechtje: pittige lamsspiesjes en een frisse dipsaus op basis van schapenyoghurt. 

Ik verkies meestal oudere dieren: rund boven kalf, varken boven speenvarken, etc. Alleen lam, daar heb ik het wel voor. Geen melklam, maar gewoon lam (lees: al-bijna-schaap-dier-in-de-meeste-gevallen). Met een voorkeur voor de vleessoorten lamsbouten én lamsgehakt. De combinatie met pittige kruiden zoals komijn en dipsausen op basis van yoghurt is alom bekend en niet zelden een schot in de roos.


Ook ik koos voor die bekende combinatie. Voor de dip koos ik schapenyoghurt en geraspte daikon voor een extra frisse toets. Het geheel serveerde ik als een soort van Turkse adana-achtig voorgerechtje/hapje. Noem het maar gewoon lamsgehaktspiesjes. Liever als hoofdgerecht? Serveer er dan een couscoussalade bij met feta, munt en granaatappel of steek ze tussen een Turks broodje met koolsla, komkommer, …

Bon, ik wijk af. Tijd voor het recept.


Bereiding

  • Doe het lamsgehakt met de panko en het ei in een kom.
  • Doe alle kruiden in een vijzel. Stamp fijn.
  • Snij de look zeer fijn. Schil en rasp de gember. Kruid het gehakt met de fijngestampte kruiden, fijngesneden look en geraspte gember.
  • Meng goed onder elkaar. Rol tot worstjes, duw wat plat en steek op satéstokjes.
  • Snij voor de dipsaus de look fijn. Was de limoen. Verfris de yoghurt met de zeste en sap van de limoen. Meng er ook de look door.
  • Hak de munt fijn en voeg toe. Rasp de daikon en meng.
  • Kruid met peper en zout en voeg nog mayonaise toe.
  • Verhit Barbecook Siesta 412 Black Edition. Borstel de spiesjes in met olijfolie. Bak de spiesjes op de hete barbecue. Draai om na enkele minuten en bak verder. De tijd hangt af van de grootte en dikte van de spiesjes.
  • Leg de spiesjes op een bord. Besprenkel met yoghurt. Werk af met munt en sesamzaadjes.


11 Save to Mybarbecook