BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
GEROOKTE TOMATEN MET BURRATA EN KAPPERTJES

GEROOKTE TOMATEN MET BURRATA EN KAPPERTJES

Food & More

INGREDIENTS
Aantal:
6 à 8 personen
Duur:
2 uur roken + 30 minuten voorbereiding
Materiaal
Barbecook Oskar
Barbecook Houtskoolstarter
Barbecook rookchips
Voor de gerookte tomaten:
4 trostomaten, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, olijfolie, peper, zout
Voor de rauwe tomaten:
2 tomaten (verschillende groottes en kleuren)
Voor de gemarineerde tomaten:
2 tomaten (verschillende groottes en kleuren), peper, zout, wittewijnazijn, olijfolie
En verder:
pijnboompitten, eetbare bloempjes, 2 bollen burrata (of mozzarella), goeie olijfolie, balsamicocrème, gewone kappertjes

Had ik u al verteld dat ik het wel heb voor burrata? Ongetwijfeld. Ik combineerde het deze keer met gerookte tomaten. Inderdaad, gerookte tomaten.

Een paar weken geleden haalde ik Oskar de roker nog eens van stal om wat te spelen met eten. Eén van die experimentjes was dus het roken van tomaten.


 Ik sneed tomaten in twee, wentelde ze door olijfolie, tijm en rozemarijn. Ondertussen werd de smoker verhit tot 100°C. De tomaten gingen erbij en werden twee uur lang onderworpen aan dit rookbad. Ik liet ze daarna afkoelen en serveerde ze met rauwe en gemarineerde tomaat, pijnboompitten,  burrata en kappertjes. Een ideaal voorgerecht of sharing dish.

Deze keer dus geen grote homp vlees of een moot vis, gewoon wat groenten gecombineerd met een lekker stukje burrata. Meer moet het soms niet zijn.

Smakelijk.


BEREIDING

  1. Snij voor de gemarineerde tomaten de tomaten in vier. Marineer ze in peper, zout, 1 deel olijfolie en 1 deel azijn. Zet opzij.
  2. Snij ook de rauwe tomaten in vier of zes, afhankelijk van de grootte.
  3. Snij voor de gerookte tomaten de tomaten in twee. Meng met de olijfolie, peper, zout, grofgehakte rozemarijn en tijm.
  4. Maak de Barbecook Oskar aan met de houtskoolstarter en verhit de roker tot ongeveer 100°C. 
  5. Plaats de tomaten in de rookoven en gooi tegelijk het vooraf geweekte rookhout in de houtskool.
  6. Rook de tomaten twee uur, haal ze dan uit en laat afkoelen.
  7. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
  8. Leg de burrata of mozzarella in het midden van het bord. Dresseer de rauwe, gemarineerde en gerookte tomaten lukraak daarrond.
  9. Werk af met bloempjes, pijnboompitten, peper, extra olijfolie, balsamicocrème en kappertjes.
  10. Smakelijk.


14 Save to Mybarbecook