BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
GEROOKTE MOSSELEN MET WITTE WIJN

GEROOKTE MOSSELEN MET WITTE WIJN

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Houtskoolstarter
Houtskool
Barbecook Rookchips Citroen
Mosselen
Mosselgroenten (selder, ui)
Witte wijn
Peper, zout, dille
Stokbrood
Voor de citroen mosseldip:
200 g mayonaise, 2 el yoghurt, geraspte schil van 2 citroenen, 4 el citroensap, gehakte peterselie, peper en zout

Niets boven de klassiekers: ons hart gaat zowaar sneller slaan bij het nieuws dat de Zeeuwse mosselen hun intrede maken. Deze weekdieren zijn vlezig en rijk aan voedingsstoffen en brengen de zomer op je bord. Ook gerookt is deze lekkernij zeker te smaken, geserveerd met wat stokbrood en een frisse citroen mosseldip droom je dankzij dit gerecht elk seizoen weg naar zomerse oorden.


De Barbecook Oskar rookoven is uitgerust met een waterschaal die normaal gebruikt wordt om de temperatuur in de rookoven perfect onder controle te houden. Door zijn unieke vorm is de waterschaal ook perfect bruikbaar om er mosselen in klaar te maken. Plaats hem op de bovenste ring en je creëert je eigen Barbecook mosselschaal. Het water komt ons al in de mond!


Het roken van de mosselen doen we met de Barbecook Citroen rookchips, dit geeft een pittige citrusrook met een milde hint van fruit. Voor een delicaat stukje witte vis zijn citroen rookchips perfect geschikt, maar ze zijn eveneens perfect bruikbaar voor zeevruchten.


Bereiding

  1. Spoel de mosselen onder koud stromend water. Alle openstaande mosselen gooi je weg. Indien je wenst, kan je ze ook even laten rusten in gezouten water met wat bloem, zo ‘spuwen’ de mosselen alle laatste zandrestjes uit.
  2. Week de citroen rookchips enkele uren vooraf in water.
  3. Meng alle ingrediënten voor de mosseldip goed door elkaar en kruid af met peper en zout naar smaak.
  4. Maak de Barbecook Oskar aan met de Barbecook Safe Drop Houtskoolstarter.
  5. Plaats de waterschaal in zijn houder op de bovenste haken.
  6. Vul de waterschaal met de gespoelde mosselen, mosselgroenten.
  7. Kruid de mosselen met wat peper, zout en dille en giet er een flinke scheut witte wijn bij.
  8. Sluit nu de roker en gooi de geweekte rookchips op de houtskool. De luchttoevoer zet je boven en onderaan open zodat je een temperatuur van ongeveer 150° krijgt.
  9. Mosselen hebben niet zo lang nodig, dus controleer tijdig en roer ze even om.
  10. Als de mosselen mooi open staan (na ongeveer 10 minuten), zijn ze klaar om te serveren.
  11. Serveer met wat stokbrood en de citroendip, perfect als hapje of als fingerfood!


47 Save to Mybarbecook