BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
GEROOKTE KIP MET RODE WIJN ROOKHOUT EN SHERRY

GEROOKTE KIP MET RODE WIJN ROOKHOUT EN SHERRY

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Houtskoolstarter
Houtskool
Barbecook Rookhout rode wijn
Barbecook Kernthermometer
Kip
Voor de marinade
50 gr bruine suiker, 50gr zout, ½ dl cream sherry, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl rozemarijn, 1 tl salie en peper

De sublieme smaak van gerookt gevogelte op zich is al een reden om een Barbecook rookoven aan te schaffen. Naast de juiste keuze van rookhout, geeft ook de marinade een extra touch aan jouw gevogelte-bereiding. 


We bereiden onze kip met een sherry-marinade en vullen de zoete smaak aan met de fijne touch van rode wijn rookhout. Zie je het groter? Trekt dan de hoeveelheden op en ga de uitdaging aan om een kalkoen te roken én te scoren aan de kerstdis!


Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade tot een homogene massa. (Van ons mag je hierbij ook een glaasje sherry voor jezelf schenken, het is de perfecte opwarmer!)
  2. Neem de kip (of kalkoen) en wrijf de marinade goed in. We maken ook enkele insnijdingen in de borst zodat de marinade goed kan inwerken.
  3. Plaats de kip enkele uren in de koelkast zodat de smaken van de marinade verder kunnen inwerken.
  4. Week het rode wijn rookhout vooraf enkele uren in water.
  5. Maak de Barbecook Oskar aan met de Barbecook Safe Drop Houtskoolstarter. (TIP: Giet nog een extra portie niet-aangemaakte houtskool over je vuur om langer en constanter te kunnen roken.)
  6. Vul de waterschaal en plaats deze in de rookoven.
  7. Plaats nu ook de kippen op het bovenste rooster. Steek de draadloze kernthermometer mooi in de kern van de kippenborst, zo hou je straks de perfecte controle over de garing.
  8. Sluit de roker en gooi het geweekte rookhout op de houtskool. De luchttoevoer zet je boven en onderaan open. Je zal zien dat je gauw een mooie, witte rook krijgt. De temperatuur in je Barbecook Oskar bedraagt 120 à 150°.
  9. Laat de kip enkele uren roken tot je de juiste kerntemperatuur krijgt. Voor gevogelte ligt dit rond de 72 à 74°. Voeg indien nodig wat houtskool toe om de temperatuur hoog genoeg te houden. Voeg nu en dan ook wat geweekt rookhout toe.
  10. Biep! Je draadloze kernthermometer laat weten dat je kip klaar is om te degusteren. Ready  to serve!


37 Save to Mybarbecook