BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
LICHT GEROOKT WITBLAUW OP DE BARBECUE

LICHT GEROOKT WITBLAUW OP DE BARBECUE

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Adam Top
Rookhout Rode Wijn
Witblauw kraaibiefstuk longhaas (2 stuks)
Graanmosterd
Verse rozemarijn
Sneden ontbijtspek
Slagerstouw

Het Belgisch witblauw, onze nationale trots, is in al zijn vormen een klassieker in de keuken. Longhaas, in de volksmond beter bekend als kraaibiefstuk, is een kleiner stuk rundvlees dat vroeger (en nu nog soms) door de slager voor zichzelf gehouden werd. Een heerlijk stukje rundsvlees dus, zo garandeerde ook slagerij Gustor ons.


We gaan aan de slag met de nieuwe houtskoolbarbecue Barbecook Adam. Door het deksel en de regelbare luchttoevoer kunnen we een perfecte controle houden op de temperatuur van het toestel en dus ook over onze bereiding. Bovendien kunnen we met het nieuwe Barbecook rookhout een licht gerookte touch geven aan deze heerlijke bereiding met graanmosterd, rozemarijn en spek.


Bereiding

  1. Week het Barbecook rookhout enkele uren op voorhand. Het rookhout is grover van structuur en perfect bruikbaar in de rookoven of houtskoolbarbecue.
  2. Maak Barbecook Adam aan dankzij het handige Quickstart systeem.
  3. Snij de verse rozemarijn fijn. Bestrijk de ene kraaibiefstuk met graanmosterd en strooi er de fijngesneden rozemarijn over.
  4. Plaats het tweede stuk kraaibiefstuk bovenop het eerste en wikkel beide in het ontbijtspek. Om beide stukken mooi samen te houden, binden we het samen met slagerstouw.
  5. Als jouw houtskool een mooie witte aslaag gekregen heeft, gooien we er een handvol geweekt rookhout bij en plaatsen we het rooster.
  6. Je legt de gebonden kraaibiefstuk mooi in het midden van het rooster en doet het deksel dicht. Je zal zien dat na enkele minuten het rookhout begint te roken wat voor een licht gerookte smaak zal zorgen.
  7. Beide luchttoevoeren (op de buis en in het deksel) laat je open tot je een temperatuur bereikt van ongeveer 175°C. Daarna sluit je de toevoer op de buis om de temperatuur te behouden.
  8. Na een 5 à 10-tal minuten open je Adam Top en draai je het stuk vlees voorzichtig om zodat het ook van de andere kant kan garen.
  9. Als je bereiding aan beide kanten voldoende gegaard is, haal je het van de Adam af en snij je het in fijne plakjes, bijkruiden is helemaal niet nodig.
  10. Smakelijk!


Tip: Hoe lang het duurt vooraleer je je bereiding kan omdraaien, hangt deels af van de dikte van het stuk vlees. Wij adviseren om met de draadloze kernthermometer te werken, zo heb je gegarandeerd een perfecte bakwijze.

18 Save to Mybarbecook