BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Hummus van gerookte pompoen

Hummus van gerookte pompoen

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Otto
Barbecook rookchips
staafmixer, blender of cutter
250g pompoenvruchtvlees
100g kikkererwten
olijfolie
0,5kl zout
1kl komijnzaad
0,5kl rozemarijn
0,5kl gerookte paprika
1 mespunt nootmuskaat
0,5kl cayennepeper
zwarte peper
1kl korianderpoeder
1el tahin
1 teen look
zeste van citroen
citroensap
mespunt kaneel
5 sneetjes ontbijtspek
pompoenpitten (gepeld en licht geroosterd)
cress of blaadjes munt als afwerking
3 el olijfolie
2el Griekse yoghurt
1el zure room
zeste en sap van 1 limoen
zout
munt
pitabroodjes, Turks brood, tortillachips of crackers

De voorbije maanden werd er al wat afgerookt ten huize Hot Cuisine de Pierre. U herinnert zich misschien de pulled pork en nu al legendarische moink balls. Het voorbije weekend testte ik de Barbecook Otto, een elektrische roker. Vlees en vis liet ik achterwege. Te roken waren enkel groentjes zoals pompoen, pastinaak en knolselder.Barbecook elektrische rookoven Otto rookchipsMet die gerookte pompoen ging ik alvast aan de slag. Het plan: een dipsaus van pompoen en kikkererwten. Een soort van hummus met een rokerig smaakje dus. Afwerken deed ik met krokant spek, yoghurt en pompoenpitjes. Verrassend lekker en perfect na een herfstdagje roken met de vrienden en betere pintjes.Barbecook elektrische rookoven Otto

Bereiding

  1. Rook de pompoen 30 à 40 minuten in de elektrische rookoven Barbecook Otto.
  2. Mix de pompoen fijn met de kikkererwten, tahin, olijfolie en look.
  3. Bak alle kruiden kort op in een droge pan. Let op dat ze niet verbranden. Stamp fijn in een vijzel en meng onder de pompoenkikkererwtenpuree.
  4. Verfris met zeste van citroen en citroensap.
  5. Meng voor de yoghurtsaus olijfolie met yoghurt, zure room, sap en zeste van limoen.
  6. Bak het spek krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Snij fijn.
  7. Rooster eventueel de pitabroodjes of Turks brood in de oven.
  8. Serveer de hummus op een bord. Besprenkel met extra olijfolie en yoghurtsaus. Werk af met cress of ander groen, pompoenpitten en crumble van spek.
  9. Serveer met crackers, chips, Turks brood of pitabroodjes.

Barbecook elektrische rookoven Otto recept gerookte pompoen hummusBiertip: een kruidige Saison tijdens het wachten en een double IPA bij de dipsaus.

18 Save to Mybarbecook