BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
WARM GEROOKTE KABELJAUW

WARM GEROOKTE KABELJAUW

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Houtskoolstarter
Houtskool
Barbecook Rookchips Olijf
Barbecook Kernthermometer
Kabeljauwfilet
Tartaar
Peper
Zout
Dille

Als het gaat om vis roken, dan spreken we doorgaans over koud roken: koud gerookte zalm of gerookte forel. Maar vis kan je ook perfect warm roken, meer nog: het warm roken van vis is eenvoudig te doen en bovendien snel klaar. Je blijft wel het best in de buurt van jouw rookoven, als je jouw vis te lang laat roken kan deze taai of droog worden. De draadloze kernthermometer is jouw ideale partner bij het roken van vis, hij geeft je op elk moment de juiste temperatuur aan en biept als je vis gaar is. Perfecte cuisson gegarandeerd!


Voor het warm roken van onze kabeljauw, kiezen we voor kabeljauwfilets en Barbecook Olijf Rookchips die een mediterrane touch geven aan onze visbereiding. Olijf kan een bittere smaak geven bij het langer roken, dus perfect geschikt voor deze korte rooksessie.


Bereiding

  1. Kruid de kabeljauwfilets met peper, zout en wat dille.
  2. Week de olijf rookchips enkele uren vooraf in water.
  3. Maak de Barbecook Oskar aan met de Barbecook Safe Drop Houtskoolstarter.
  4. Vul de waterschaal en plaats deze in de rookoven.
  5. Als je houtskool een mooi wit aslaagje kreeg, leg je de kabeljauwfilets op de rooster.
  6. Sluit nu de roker en gooi de geweekte rookchips op de houtskool. De luchttoevoer zet je boven en onderaan open zodat je een temperatuur van ongeveer 120° krijgt.
  7. Omdat kabeljauw mogelijk uiteen valt, gaan we de vis niet draaien. De temperatuur in de rookoven zorgt er voor dat de vis mooi egaal gaart.
  8. Controleer de kerntemperatuur met de Barbecook kernthermometer om je cuisson bij te houden.
  9. Serveer bij de juiste kerntemperatuur jouw kabeljauw met wat tartaar.
  10. Smakelijk!


17 Save to Mybarbecook