BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Gerookt varkenshaasje

Gerookt varkenshaasje

Food & More

Smoke meat every day

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Rookchips Appel
Barbecook Houstkoolstarter
Barbecook Loewy
Barbecook Digitale Thermometer
Varkenshaasje (ontvliesd)
Peper
Zout

Een echte grillmaster bereidt de meest malse spier van het varken op een authentieke en karaktervolle manier. Met Barbecook Oskar gaan we terug naar de roots van barbecue. Roken was vroeger een methode om voedsel langer te bewaren. Nu wordt het vooral toegepast om bereidingen meer karakter te geven. Geef het varkenshaasje een heerlijke rooksmaak en verleg je grenzen.

Bereiding: 

We starten met de voorbereiding van ons gerecht: het roken.

  1. Week de Barbecook Rookchips een tweetal uur.
  2. Gebruik de Barbecook Houtskoolstarter om Barbecook Oskar aan te maken.
  3. Hang het varkenshaasje aan 1 van de stevige ophanghaken.
  4. Leg de geweekte rookchips in de rookoven.
  5. Rook het varkenshaasje. Let er wel op dat de temperatuur in de Barbecook Oskar niet stijgt boven de 110°C. Dit kun je makkelijk zien aan de ingebouwde thermometer

Barbecook rookoven Oskar gerookt varkenshaasje

Het rookproces kan even duren. Maak ondertussen de Barbecook Loewy aan door middel van het Quickstart systeem. Hierbij steek je de houtskool feilloos aan met 3 vellen krantenpapier. Binnen het kwartier is het vuur klaar.
 Als het varkenshaasje voldoende rooksmaak heeft, starten we het grilproces op Barbecook Loewy:

Barbecook houtskool barbecue Loewy gerookt varkenshaasje

  1. Gaar tot een kerntemperatuur van 65°C voor een mooi rosé varkenshaasje. De temperatuur kan je makkelijk nagaan met de Barbecook digitale thermometer.
  2. Snij in plakjes en kruid af met peper en zout.
49 Save to Mybarbecook