BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
KOUD GEROOKTE KAAS

KOUD GEROOKTE KAAS

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Rookmot Beuk
Barbecook Koude rookgenerator
Harde kaassoort (cheddar, stilton, gouda)

De ideale metgezel voor een geslaagd aperitief is als vanouds een lekker stukje harde kaas. Geserveerd met een streekbiertje, glaasje wijn of port is kaas een ware streling voor de smaakpapillen. Uiteraard gaan we graag een stapje verder: kaas is ook heerlijk als hij koud gerookt wordt. De rokerige smaak gecombineerd met het zachte romige van de kaas is een aanrader voor elke Bourgondiër.

Je kiest bij het roken van kaas best voor een harde kaas, zoals Cheddar, Stilton of Gouda. Omdat we graag werken met streekproducten, kozen wij voor een gerookte Flandrien-kaas. Ga dus zeker op ontdekkingstocht en ontdek de ambachtelijke kazen die jouw streek te bieden heeft!


Bereiding

  1. Snij de kaas in grote stukken van een 200 gram en een 2-tal centimeter dik, dit zorgt er voor dat de kaas een mooie rooksmaak kan krijgen.
  2. Vul de koude rookgenerator met het beuk rookmot, plaats het theelichtje en steek het aan. Als het rookmot begint te smeulen, blaas je het kaarsje uit en plaats je de koude rookgenerator in de rookoven Oskar.
  3. Lek de stukken kaas op de rooster zodat ze elkaar niet raken, de rook moet vrij kunnen circuleren en alle stukken kaas bereiken.
  4. Open de luchttoevoer, zodat een goede luchtcirculatie mogelijk blijft.
  5. Rook de kaas nu 4 à 5 uren, draai de stukken halverwege om. Laat de koude rookgenerator volledig uitroken, dit duurt ongeveer 7 à 8 uren. Let er altijd op dat je temperatuur onder de 25° blijft.
  6. De gerookte kaas snij je in blokjes en serveer je bij een streekbiertje, glas wijn of port.
  7. Smakelijk!


30 Save to Mybarbecook