Pizza met vijg, brie en tijm
Een tijdje geleden gaf ik u het recept van mijn pizza Hawaï. Gek hoeveel keer ik moest lezen “nooooooo, toch geen Pizza Hawaï.” Alle geluk …
SWEET APRICOT SPARERIBS
Poire Belle Hélène op de BBQ
Was het in Grillmasters (TV-programma) dat een bekende kok zei dat dessertjes niet thuishoren op een barbecue? Ik denk er alvast het mijne van en …
Varkenskroon Tex Mex
Weetje over mezelf: ik heb het wel voor van die grote hompen vlees. Traag garen, op tafel zetten, versnijden én genieten.Nog een weetje over mezelf: …
HOTDOGS MET KOOLSLA
Soms moet je het niet moeilijk maken. Wat worsten op de barbecue, pintje in de hand, vrienden op het terras, spelende kinderen en de ondergaande …
PIZZA HAWAÏ, THE ONE AND ONLY
-“Toch geen pizza Hawaï zeker?”– “Pizza Hawaï, really?”Er zijn weinig gerechten, waar ik via Instagram zoveel reactie op kreeg, als op dit. Ik bestel het nooit op …
VURIGE SINAASAPPELCAKE
Deze keer kiezen we voor een dessertje. Simpel, lekker en misschien wel wat verrassend. We maken een cake in een sinaasappel in een open vuur. Hoe …
GEVULDE BANANEN OP DE BBQ
We maken een bekend dessertje, in zekere zin misschien al een klassieker: gevulde banaantjes. Het is eenvoudig, quasi haalbaar voor alle leeftijden en je kan …
Nacho’s op het vuur
Een namiddagje buiten spelen, 's avonds het vuur aanwakkeren en samen genieten van een schaaltje verse nacho's met gesmolten kaas, veel gezelliger kan het niet, …
Spicy sticky chicken wings
BereidingMeng alles voor de rub in een cutter of vijzel. Zorg dat het fijn is.Doe alles van de marinade in een maatbeker en mix fijn. …
Pizza burrata en muntpesto
BereidingDoe de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden.Verkruimel de gist in het lauw water. Roer en los het op. Giet …
CHOCOLADEFONDUE, EEN MOOIE AFSLUITER
Dat klopt, outdoor chocoladefondue, hoe cool klinkt dat?Goed nieuws, het is misschien wel één van de gemakkelijkste recepten van de hele reeks. Je hebt niet …
Duroc secreto met chimichurrisaus, gepofte kerstomaatjes en krieltjes
Juni is halfweg, de zomervakantie nadert met rasse schreden en het blijft maar zomeren. Laat ik je dan nog maar eens een barbecuegerechtje meegeven.Ik kies …
Pittige lamsgehaktspiesjes
Hupla. We blijven in zomermodus met nog een barbecuegerechtje: pittige lamsspiesjes en een frisse dipsaus op basis van schapenyoghurt. Ik verkies meestal oudere dieren: rund boven …
Mister Hasselback
Het eerste echte lenteweekend leek precies wel op een zomerweekend. Reden genoeg om de barbecue boven te halen. En zo geschiedde…Dankzij VTM Koken leerde ik de aardappelbereiding …
GEROOKTE ZEEWOLFWANGEN IN OTTO
LICHT GEROOKT WITBLAUW OP DE BARBECUE
Het Belgisch witblauw, onze nationale trots, is in al zijn vormen een klassieker in de keuken. Longhaas, in de volksmond beter bekend als kraaibiefstuk, is …
PICANHA OP DE BARBECUE
DRY AGED BLACK ANGUS OP DE BARBECUE
De oorsprong van het Black Angus rund ligt in Schotland, waar de Aberdeen Angus runderen (die bestaan in rood en zwart, vandaar de Black Angus) …
RUBIA GALLEGA, EEN SMAAKVOLLE GESCHIEDENIS
Rubia Gallega wint de laatste jaren aan populariteit en dat is zeker niet onterecht. De Rubia-koe leeft een vrij en stressvrij leven op de hoger …
GLÜHSAP, EEN WINTERS DRANKJE VOOR JONG EN OUD
Een drankje dat perfect past bij de sfeer van Koning Winter, kerstmarkten en koude avonden. Een drankje, genaamd Glühsap.In een grote pot verwarmen we appelsap …
GROENTJES OP EEN STOKJE MET SMOKEY DIP
"Veggies on a stick", oftwel grof gesneden groenten op een stokje. Als dipsaus kiezen we voor een homemade cocktailsaus met én eentje zonder whisky. Kwestie …
VADERVRIENDELIJKE KEBAB OP DE BARBECUE
Fastfood op de Barbecook Billy: een durum kebab. (Al maken we strikt genomen misschien meer durum met köfte.) Het idee is eenvoudig. We mengen gehakt …
FRUITTAARTJES IN BLIK
Gerookte kikkerbilletjes
Hey froggies! Zo worden de Fransen door de Engelsen genoemd: kikkereters. Ik denk dat het vooral een stereotype is, want zelf eet ik bijna nooit …
Gerookte zalm - Mojito style
POPCORN MET KARAMEL EN PECAN
Een recept om uit te proberen tijdens een gezellig dagje vuurtje stook, vader – en kindvriendelijk: Popcorn. Jip, gewoon popcorn. Al pimpen wij het met …
PITA DUROC VARKENSNEK MET KNOFLOOKMAYO EN SPEKCRUMBLE
Als trouwe lezer weet u wel al waar ik mijn varkensvlees koop. Bij de immer sympathieke Schurmans in Kortenaken inderdaad. 100% Duroc. Zalig lekker vlees …
TACO’S MET GEROOKTE KIP “SIMPLEX”
De voorbije maanden haalde ik dikwijls mijn rookoven Oskar boven. Deze keer kreeg Oskar te maken met een kippetje. Een stevig en lekker kippetje.De kip …
GEROOKTE KIP MET RODE WIJN ROOKHOUT EN SHERRY
De sublieme smaak van gerookt gevogelte op zich is al een reden om een Barbecook rookoven aan te schaffen. Naast de juiste keuze van rookhout, …
WARM GEROOKTE KABELJAUW
Als het gaat om vis roken, dan spreken we doorgaans over koud roken: koud gerookte zalm of gerookte forel. Maar vis kan je ook perfect …
GEROOKTE MOSSELEN MET WITTE WIJN
KOUD GEROOKTE MAKREEL
Makreel is net als veel andere vette vissoorten rijk aan omega 3, een gezonde aanvulling dus op een evenwichtige voeding. Deze vissoort kan je makkelijk …
TOAST MET KOUD GEROOKTE EIEREN
Kakelend vrolijk worden we van een ontbijt met een vers eitje, zo geplukt van uit het nest van onze scharrelkippen. We maakten al een ‘dipeitje’ in …
KOUD GEROOKTE KAAS
AMERIKAANSE BURGER MET BACON EN CHEDDAR
Wie houdt er niet van een heerlijk, zelfgemaakte hamburger? ‘Chef Met Lef’ Nigel van der Horst ging aan de slag met Barbecook Billy en toverde …
GEROOKTE TOMATEN MET BURRATA EN KAPPERTJES
BUTTERNUT SOEP
Butternut is een muskaatpompoen met oranje vlezig vruchtvlees en heeft een zoete nootachtige smaak. Het is een typische wintergroente die soms ook wordt gebruikt als …
HOMEMADE KIPGYROS
WOKSCHOTEL VAN GEMARINEERDE KIPPENREEPJES, NOEDELS EN WINTERGROENTEN
BARBECUE PAELLA MET GEGRILDE GAMBA’S
Zuiderse geuren boven een echt houtvuur, niemand kan er aan weerstaan. Gamba’s zijn grote garnalen (geen kreeft) en voelen zich perfect thuis op de grill. …
VARKENSKROONTJE MET GEGRILDE PAPRIKA
Varkenskroon is een puur, sappig en mals stuk vlees, dat door zijn vetlaag extra veel smaak krijgt. Puur varkensvlees aan het been, in combinatie met …
GEROOKTE KNOFLOOKMAYONAISE
BROODJE BUIKSPEK
Tijd om mijn nieuwe roker nog eens boven te halen. Oskar kreeg deze keer het gezelschap van een paar zoete puntpaprika’s en een stuk buikspek. …
GEROOKTE BIETJES MET BUFFELMOZZARELLA EN BASILICUMOLIE
U zag het misschien passeren op Instagram: ik heb een nieuw speeltje. Een nieuwe vriend eigenlijk. Zijn naam? Oskar L.Oskar is de jongste telg in …
Kipsate op Thaise wijze
Gegrilde vis op Thaise wijze
Gegrilde vis op Thaïse wijze (Pla Pao ปลาเผา) is één van mijn favorieten wanneer het over gegrilde vis gaat. Ik at het in Khao Sok …
Simmental côte à l'os met gepofte look
Côte à l’os, de crème de la crème van het barbecue-rundsvlees. Wij kozen voor Simmental rund omdat het vlees fijn is van structuur en een …
Zeebaars met groene asperges
Gegrild witloof in spek
Een van de betere Vlaamse klassiekers is ongetwijfeld hespenrolletjes in kaassaus. Ook bij Barbecook beamen we dit volledig. Maar witloof op een houtskoolgrill… is dat …
Croque geitenkaas, honing en Italiaanse ham
Breakfast for champions
Een goed ontbijt is belangrijk, en bij een goed ontbijt horen er traditioneel eitjes. Tradities zijn er om in ere te houden, maar een Barbecook …
Kip-venkel-radijs in Chimay
Een gewaagde maar geslaagde combinatie. Laat de zomer op je afkomen met deze heerlijk kleurrijke spies gemarineerd in bier van eigen bodem. Een zalig aperitiefhapje …
Sliptong met gegrilde groenten
Gegrilde eendenborst met mandarijn
Eendenborst op de grill doet direct een alarmbelletje rinkelen, want druipend vet op brandende houtskool veroorzaakt heel wat rook. Met Barbecook Karl is dit verleden …
Geelvintonijn op twee wijzen
Geelvintonijn is een middelgrote vissoort die leeft in de tropische delen van alle oceanen. Op culinair vlak is het een ware delicatesse. Tonijn is een …
S'mores
Camembert met rozemarijn
Jalapeño burger
Zelfgemaakt vers streetfood op een Barbecook Billy? Dat is pas avontuurlijk grillen on the go! Met deze jalapeño burger maak je gegarandeerd indruk. Gebaseerd op …
Gerookt varkenshaasje
Een echte grillmaster bereidt de meest malse spier van het varken op een authentieke en karaktervolle manier. Met Barbecook Oskar gaan we terug naar de roots …
BBQ Plukbrood
Indruk maken met een simpel gerecht? De Barbecook Siësta garandeert grillen en genieten zonder gedoe. Met dit plukbrood creëer je een losse sfeer. Kortom, een …
Scampi spies met witte pens
Entrecote Wit-Blauw
BWB, Belgisch witblauw is een runderras dat gekend staat voor zijn mals vlees. Met zijn imposante spiermassa levert de BWB een ideale vlees-vet verhouding. Met …
Breydelspek met Peppadewmosterd
Grillen op het strand of in de bergen? Met Barbecook Billy maak je indruk waar dan ook. Vers buikspek, marinade en een krachtige kruidencombinatie vormen …
Risotto van gerookte knolselder
De laatste maanden van 2016 stonden in het teken van rook. Dat roken weer helemaal in is, was duidelijk in 2016. Zelf deed ik het …
Hummus van gerookte pompoen
De voorbije maanden werd er al wat afgerookt ten huize Hot Cuisine de Pierre. U herinnert zich misschien de pulled pork en nu al legendarische …
Koud gerookte zalm met whisky
Gerookte poussins met Kriekbier
Als we over roken spreken, denken we vaak spontaan aan de klassiekers: gerookte zalm of gerookte forel. Minder klassiek is het roken van gevogelte. Minder …
Gerookte zalmforel met rozemarijn
Vaak zijn de lekkerste bereidingen net die bereidingen waar je de minste moeite voor moet doen. Uitblinken door eenvoud, dat kan dankzij de Barbecook Otto. …
Gnocchi met gegrilde muskaatpompoen
Wij vinden alles wat met pompoen te maken heeft heerlijk. Hun donkere oranje en groenige kleuren, de zoete smaak, de voedingswaarde en bètacaroteen eigenschappen, en …
BLT op de grill
Moink Balls
Pel en snij de look fijn. Meng onder het gehakt. Voeg kaas, paneermeel, ei en kruiden toe. Rol tot balletjes ter grootte van een pingpongbal.Meng …
Uitgerookt: Broodje pulled pork
Low & slow, dat heeft sowieso al een plaatsje gereserveerd in mijn terugblik van 2016. Na de ribbetjes is het nu tijd voor de pulled …
Zelfgerookte zalm met Bruichladdich Whisky
Voor je rookt, moet je het product pekelen in een zoutmengsel. Het zout versterk je met specerijen naar keuze. Met mijn laatste scheutje favoriete whisky …
Pull apart bread “Hawai & chicken"
Het moet toch één van de zomerhypes geweest zijn: het pull apart bread. In het Nederlands vertaald wordt dit dan plukbrood. Prachtige vertaling. Normaal wordt …
Zweedse gehaktballetjes op de grill
Ah, zomer en tijd om te luieren, en dat dankzij je barbecue. Neem een biertje, wees eens creatief en steek je grill aan. We moeten …
Pizza met merguez worstjes, mozzarella en tomaat
Turkse pizza met lamsgehakt en feta
Ribbetjes ‘Pannepot Reserva 2010’
Mocht er ooit een verkiezing voor populairste vlees op de barbecue plaats vinden, dan behoren ribbetjes of spare ribs zeker tot de potentiële medaillewinnaars. Goeie …
Heerlijke kabeljauw pakketjes
Deze vispakketjes zijn perfect voor elke BBQ avond: je bent niet meer dan een paar minuten bezig met de voorbereiding, en als je wilt kan …
Next level sweet potatoes
In het Zweedse Hasselbacken Hotel in Stockholm werd (volgens ons) 's werelds beste aardappelrecept uitgevonden: Hasselbackspotatis, of Hasselback aardappelen. Deze Zweedse versie van de aardappel …
Chili con carne in een Dutch oven
Onlangs haalde ik mijn splinternieuwe Barbecook Dutch oven boven. Dit is een gietijzeren pot op pootjes, die je in de kolen zet of er net …
Gegrilde watermeloen
Euh, wat?! Op zoek naar een creatief dessert op de barbecue (in plaats van geroosterde marshmallows) waar je niet veel werk aan hebt? We dachten …
Awesome ananas
Picture perfect pizza
Je krijgt er nooit genoeg van en je zou ze het liefst elke dag eten. De meeste combiovens zijn lang niet krachtig genoeg om pizza's te bereiden zoals de …
OMG Griekse gyros
Soms heb je geen zin om een uitgebreide barbecue te organiseren voor vrienden, maar verorber je liever gezellig een avondmaal met je gezin. Dit recept is zo klaar, waardoor …
Cheesy smokey Parmesan, oh what a combo!
Smoking hot shrimps met citroengras
Eten roken was vroeger dé manier om het langer te kunnen bewaren. Vandaag is smoken weer helemaal hot! Niet alleen sterrenchefs zijn fan, ook de …
Best ever barbecued spare ribs
Go big or go home. Met de Barbecook Edson kun je lekker stoer grillen én geniet je van het gekende Barbecook-gemak. Zo steek je dankzij de houtskoolstarter de barbecue in een-twee-drie aan …
'Chicken on a can': kip met whisky, appelsap en hooi in de poep
Ik kreeg deze zomer een nieuw speeltje: de Barbecook kiphouder. Het systeem is gebaseerd op ‘chicken on a can’. Dit is een klassieker, waarbij een …
Gegrilde zalm op z'n Thais
Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een vijzel, en stamp tot je een mooie pasta krijgt. Voeg de olie en vissaus geleidelijk toe …
Lamskroon
Bereid de lamskroontjes een dag op voorhand. Hak de look fijn en meng met de olijfolie, de mosterd en het sap van een citroen.Smeer de …
Griekse vleesspiesen
Doe de lamsblokjes in een schaal, en schenk er de olijfolie en het citroensap over. Voeg knoflook, tijm, oregano, peper en zout toe, en meng …
Gegrild tussenribstuk
Pompoensoep
Paella
Bak de kip en chipolata op de grillplaat (op 180°C) en leg daarna opzij. Bak vervolgens de zalm en scampi’s op de grillplaat (op 180°C) …
Pikante marinade voor vlees en kip
Meng de kruiden door de olijfolie, wijnazijn en worcestershiresaus.Smeer vlees, vis, kip of gamba’s in met de marinade en laat enkele uren afgedekt rusten in …
Schotse entrecôte
Kruid het vlees met barbecue kruiden. Vul de Aromaz schaaltjes met whisky en voeg daar de kruidnagel aan toe. Grill de entrecote eventjes op hoog …
Braadworst
Braadworst kan je warm roken bij een temperatuur rond de 100°.Je kunt ze ook grillen/roken bij een hogere temperatuur, zoals bij een normale barbecue, maar …
Papillot van zalm
Naar eigen smaak toe te voegen: olijfolie.Snij het wit van de prei in julienne en laat aanstoven in wat olijfolie. Blus met witte wijn en …
Heksenpannetje op de Junko
Was alle groentjes grondig en snij ui, paprika en champignons fijn. Laat wat boter smelten in de barbecuepan van de driepoot.Stoof eerst de ui glazig. Voeg vervolgens …
Drakenbloed
Geen paniek, je drinkt natuurlijk geen echt drakenbloed. Op Halloween noemt je glühwein gewoon even zo.Snij de sinaasappel en de citroen in schijfjes, en verwijder …
Chili côte à l'os
Bereid eerst de marinade. Hak de look en sjalot fijn en snij vervolgens de chilipeper in fijne reepjes. Giet de wijn, de crème de cassis en olijfolie …
Papillot met fruit en cuberdons
Barbecueën met een spit
Barbecueën met spit is de beste manier om als gastheer of -vrouw ook zelf te kunnen genieten van je gasten! Veel meer dan het vlees …
Leren marineren
Met marinades kun je je vlees-, vis- of groentebereidingen niet alleen een verrassende smaak geven, ze zorgen er ook voor dat vlees, vis of groente …
Hoe kan ik groenten grillen op mijn barbecue?
Groenten grillen op de barbecue is één van de gezondste manieren om groenten te bereiden! Als je groenten kookt, gaan hun voedingsstoffen verloren. Bij grillen …
Hoe bereid ik aardappelen op mijn barbecue?
Hoe grill ik vis op mijn barbecue?
Neem een stuk vis – dat best niet veel dikker is dan zo’n 3 cm – en wrijf het in met olijfolie. In plaats van …
De perfecte côte à 'los
Kies allereerst voor stukken vlees van de best mogelijke kwaliteit, en verwijder het overtollige vet. Je kunt je vlees op voorhand marineren met kruiden, maar …