Pizza met vijg, brie en tijm
Een tijdje geleden gaf ik u het recept van mijn pizza Hawaï. Gek hoeveel keer ik moest lezen “nooooooo, toch geen Pizza Hawaï.” Alle geluk …
by Hot Cuisine De Pierre
Poire Belle Hélène op de BBQ
Was het in Grillmasters (TV-programma) dat een bekende kok zei dat dessertjes niet thuishoren op een barbecue? Ik denk er alvast het mijne van en …
by Hot Cuisine De Pierre
Varkenskroon Tex Mex
Weetje over mezelf: ik heb het wel voor van die grote hompen vlees. Traag garen, op tafel zetten, versnijden én genieten.Nog een weetje over mezelf: …
by Hot Cuisine De Pierre
PIZZA HAWAÏ, THE ONE AND ONLY
-“Toch geen pizza Hawaï zeker?”– “Pizza Hawaï, really?”Er zijn weinig gerechten, waar ik via Instagram zoveel reactie op kreeg, als op dit. Ik bestel het nooit op …
by Hot Cuisine De Pierre
Spicy sticky chicken wings
BereidingMeng alles voor de rub in een cutter of vijzel. Zorg dat het fijn is.Doe alles van de marinade in een maatbeker en mix fijn. …
by Hot Cuisine De Pierre
Pizza burrata en muntpesto
BereidingDoe de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden.Verkruimel de gist in het lauw water. Roer en los het op. Giet …
by Hot Cuisine De Pierre
PITA DUROC VARKENSNEK MET KNOFLOOKMAYO EN SPEKCRUMBLE
Als trouwe lezer weet u wel al waar ik mijn varkensvlees koop. Bij de immer sympathieke Schurmans in Kortenaken inderdaad. 100% Duroc. Zalig lekker vlees …
by Hot Cuisine De Pierre
GEROOKTE TOMATEN MET BURRATA EN KAPPERTJES
by Hot Cuisine De Pierre
BROODJE BUIKSPEK
Tijd om mijn nieuwe roker nog eens boven te halen. Oskar kreeg deze keer het gezelschap van een paar zoete puntpaprika’s en een stuk buikspek. …
by Hot Cuisine De Pierre
Risotto van gerookte knolselder
De laatste maanden van 2016 stonden in het teken van rook. Dat roken weer helemaal in is, was duidelijk in 2016. Zelf deed ik het …
by Hot Cuisine De Pierre
Hummus van gerookte pompoen
De voorbije maanden werd er al wat afgerookt ten huize Hot Cuisine de Pierre. U herinnert zich misschien de pulled pork en nu al legendarische …
by Hot Cuisine De Pierre
Moink Balls
Pel en snij de look fijn. Meng onder het gehakt. Voeg kaas, paneermeel, ei en kruiden toe. Rol tot balletjes ter grootte van een pingpongbal.Meng …
by Hot Cuisine De Pierre
Uitgerookt: Broodje pulled pork
Low & slow, dat heeft sowieso al een plaatsje gereserveerd in mijn terugblik van 2016. Na de ribbetjes is het nu tijd voor de pulled …
by Hot Cuisine De Pierre
Zelfgerookte zalm met Bruichladdich Whisky
Voor je rookt, moet je het product pekelen in een zoutmengsel. Het zout versterk je met specerijen naar keuze. Met mijn laatste scheutje favoriete whisky …
by Hot Cuisine De Pierre
Pull apart bread “Hawai & chicken"
Het moet toch één van de zomerhypes geweest zijn: het pull apart bread. In het Nederlands vertaald wordt dit dan plukbrood. Prachtige vertaling. Normaal wordt …
by Hot Cuisine De Pierre
Pizza met merguez worstjes, mozzarella en tomaat
by Hot Cuisine De Pierre
Ribbetjes ‘Pannepot Reserva 2010’
Mocht er ooit een verkiezing voor populairste vlees op de barbecue plaats vinden, dan behoren ribbetjes of spare ribs zeker tot de potentiële medaillewinnaars. Goeie …
by Hot Cuisine De Pierre
Chili con carne in een Dutch oven
Onlangs haalde ik mijn splinternieuwe Barbecook Dutch oven boven. Dit is een gietijzeren pot op pootjes, die je in de kolen zet of er net …
by Hot Cuisine De Pierre
'Chicken on a can': kip met whisky, appelsap en hooi in de poep
Ik kreeg deze zomer een nieuw speeltje: de Barbecook kiphouder. Het systeem is gebaseerd op ‘chicken on a can’. Dit is een klassieker, waarbij een …
by Hot Cuisine De Pierre