Chicken on a can, beer can chicken, bierblikkip… What on earth?!
Met barbecue kan je oneindig veel kanten uit, dit bewijzen we alweer met dit fantastische ‘chicken on a can’ recept, maar wat wil dit begrip nu juist zeggen? Je hoeft het niet ver te zoeken, want letterlijk vertaald betekent dit: kip op een blikje. Kip op een blik? Ja, het kan! Het is een geweldige manier om je kip van heerlijke aroma’s te voorzien en extra sappig te maken! Initieel werd hiervoor een blik bier gebruikt, waarbij een kip dan over het geopend blik werd geschoven. Vandaar de synoniemen ‘beer can chicken’ en ‘bierblikkip’. Vandaag bestaan er reeds talloze varianten op het ‘beer can chicken’ / ‘bierblikkip’ recept. Zo is het ook mogelijk om te experimenteren met vloeistoffen als whisky, wijn of zelfs frisdrank zoals fanta. Ik hoor jullie al denken: whisky of wijn worden toch niet geserveerd in blik? Helemaal mee eens! Daarom kwam Barbecook op de proppen met een extra handig barbecue accessoire: de Barbecook kiphouder! Dit handige accessoire kan je opvullen met aromaten en drank naar keuze. De vorm is gelijkaardig aan dat van een blik dus je schuift het achterwerk van je kip er even makkelijk over!
Bereiding van ‘chicken on a can’ met whisky, appelsap en hooi op de BBQ
Voor de bereiding van dit ‘chicken on a can’ recept met whisky, appelsap en hooi, gebruiken we een Siesta 412 gasbarbecue. Het maakt in principe niet uit welk type gasbarbecue je hiervoor gebruikt, maar het is wel leuk dat je eventueel nog extra plaats op je rooster hebt voor het bereiden van side dishes. Naast een gasbarbecue is Barbecook’s kiphouder natuurlijk een onontbeerlijk accessoire voor het bereiden van dit heerlijke ‘chicken on a can’ recept. Let’s go!
Bak alle kruiden voor de marinade kort (ongeveer 1 minuut) aan in een antikleefpan. Doe in een vijzel en stamp fijn. Meng de fijngestampte kruiden met olijfolie. Week het hooi in een scheut whisky. Verwijder eventuele ingewanden uit de kip en spoel de binnenkant van de kip. Kruid vervolgens de binnenkant met peper en zout. Lepel er wat klontjes boter in. Prop het geweekte hooi, de rozemarijn en de takjes tijm in de kip. Wrijf de buitenkant in met de marinade.
Steek je gasbarbecue aan en bereid voor op indirecte warmte van 180 à 200 °C.
Vul de kiphouder of het blikje op met appelsap, een scheutje whisky, peperbolletjes, zout, tijm, laurier en rozemarijn. Deze mengeling zal ervoor zorgen dat je kip lekker sappig blijft. Het is namelijk niet evident om zowel een gaar als sappig resultaat te verkrijgen bij kanjers zoals deze kip. De drank en de smaakmakers in de kiphouder vermijden dus een droog resultaat. Schuif het achterwerk van de kip over de Barbecook kiphouder, je ‘chicken on a can’ is nu klaar om op je gasbarbecue te plaatsen.
Draai om de 10 minuten je kip een kwartslag, zo wordt ze mooi egaal krokant. Na ongeveer een uur is je ‘chicken on a can’ met whisky, appelsap en hooi klaar. Opgelet: de duur van de bereiding is afhankelijk van de grootte en het gewicht van de kip. Check eventueel met een Barbecook thermometer om te weten wanneer je de kip er best af neemt. De borst zou een kerntemperatuur van 70 °C moeten hebben en de dij een van 85 °C.
Eindresultaat: een lekker krokant velletje en heerlijk sappig vlees boordevol smaak!
Tip: in het schaaltje van je kiphouder kan je eventueel wat aardappelen en/of groentjes leggen. Zo heb je alvast een heerlijke side dish met extra veel smaak! De druipende aromaten komen namelijk terecht in dit schaaltje!
