Kamado BBQ, wat?
Een kamado - letterlijk vertaald: fornuis - is een eivormige keramische BBQ met Japanse roots. De oorspronkelijke mushikamado, die dateert van het begin van de 20e eeuw, was een ronde pot uit aardewerk met een los, koepelvormig deksel. Deze magische pot werd in Japan gebruikt om allerhande lekkernijen tevoorschijn te toveren. In de loop der tijd werd deze kooktool beetje bij beetje getransformeerd wat uiteindelijk resulteerde in de hedendaagse kamado, een keramische BBQ die ondertussen de hele wereld heeft veroverd.
“Omakase”-dining met Barbecook’s Kamal kamado BBQ
We blijven in Japanse sferen, want had je al gehoord van “omakase”-dining? Een trend die letterlijk “ik laat het aan jou over” betekent en komt overwaaien uit Japan. Geen term die het barbecueën met de Kamal kamado BBQ beter kan beschrijven, want op dit type toestel kan je voor de volle 200% vertrouwen: we laten het echte werk aan Kamal over en gunnen daarmee de chef achter de BBQ de nodige fun met zijn of haar gezelschap. Vier pijlers staan dan ook centraal: easy start, easy cook, easy upgrade en easy clean. Van een easy barbecue gesproken!
Easy start
Goed begonnen is half gewonnen, met deze leuze gaan we van start! Dankzij Kamal’s vier stevige zwenkwielen rol je de kamado BBQ gemakkelijk van z’n opbergruimte naar een veilige, stabiele plaats op je terras. Wieltjes vastklikken, zijtafels openklappen en we zijn vertrokken voor een leuke namiddag/avond vol fun!
First things first: je kamado BBQ aanmaken. Giet het roestvaststalen houtskoolmandje voor ongeveer ½ vol met houtskool en maak aan met behulp van een drietal aanmaak houtwollen.
Het keramieken omhulsel rond het mandje (vuurpot) houdt de warmte perfect vast en zorgt dat de vlam er snel in zit. Let’s go!
Easy cook
Eenmaal er een dun laagje grijze as op de kolen ligt, kan het barbecueën echt beginnen!
De Kamal kamado BBQ is gemaakt uit keramiek op basis van mulliet - een extreem sterk, vuurvast materiaal die temperaturen tot boven de 1000 °C kan verdragen. De temperatuur kan je zelf uiterst makkelijk bijsturen door te spelen met de luchttoevoer via de ingebouwde luchtregelaar onderaan het toestel en door het topventiel te openen. Bovendien behoud je perfecte controle door de thermometer op het deksel nauwlettend in de gaten te houden. Je mag echter zeker zijn van een zeer constante temperatuur binnenin je keramische BBQ dankzij de luchtdichte sluiting van het deksel door de flexibele, duurzame wire mesh afdichting en de vier uiterst stevige veren uit roestvaststaal.
Standaard is de Kamal binnenin uitgerust met een hitteschild, bestaande uit twee halve cirkels uit keramiek – plate setters genoemd. Bij indirect grillen laat je de plate setters zitten. Deze vormen een soort barrière zodat de hevige houtskoolhitte niet direct met je bereiding in contact komt. Bij direct grillen haal je de halve cirkels eruit. Bovenop dit alles leg je het 6mm dik roestvaststalen rooster waarop tenslotte je bereiding terecht komt. Wil je tussendoor nog wat houtskool toevoegen? Geen probleem, via het kolenluikje in je rooster giet je heel gemakkelijk een lading extra kolen in de kuip.
Easy upgrade
Wie dacht dat de Kamal kamado BBQ enkel gemaakt was voor het grillen van vlees, vis of groenten heeft het mis. Er kan zoveel meer gedaan worden met deze keramische BBQ. Vooreerst is er het flexibel kooksysteem waarmee je twee halve roosters elk op een verschillende hoogte kan plaatsen en zo je kooktechniek kan aanpassen naargelang de te bereiden ingrediënten. Naast roestvaststalen roosters kan zelfs gebruik gemaakt worden van (halve) gietijzeren roosters. Zin in een stoofpotje? Geen probleem, bevestig simpelweg Barbecook’s speciale houder en sudderpot in je kamado BBQ en sudder er op los! Zelfs pizza’s bakken, ingrediënten roken of een heerlijke beer-can-chicken bereiden, chef Kamal kan het allemaal!
Easy clean
Ook na de barbecuesessie hoef je amper de handen uit de mouwen te steken, want de as van de kolen komt rechtstreeks in de asopvangpot terecht en het roestvaststalen rooster mag meteen de vaatwasmachine in. De buitenkant van je keramische BBQ maak je proper met een vochtig doekje en droog je vervolgens grondig af. De tafeltjes klap je in of haak je er indien gewenst heel makkelijk af. Tenslotte trek je de bijhorende hoes over je kamado BBQ en klaar! Chef Kamal heeft z’n rust nu wel dubbel en dik verdiend!
Kamal kamado BBQ van Barbecook
Barbecook biedt drie keramische BBQ’s aan: Kamal 53 met een glanzende, zwarte afwerking en een grilloppervlak van 46 cm, Kamal 60 met een glanzende, zwarte afwerking en een grilloppervlak van 53 cm en tenslotte Kamal 60 MAT met een mat zwarte afwerking en een griloppervlak van 53 cm. Stuk voor stuk barbecuechefs om U tegen te zeggen!
