Quand on parle de fumage, on pense souvent spontanément aux grands classiques : saumon fumé ou truite fumée. Le fumage de la volaille est moins ...

Avant de fumer le saumon, vous devez le saumurer dans un mélange de sel. Vous pouvez ajouter au sel les épices de votre choix. J’ai ...

Le fumoir a tourné à plein régime ces derniers mois à la Hot Cuisine de Pierre. Vous vous rappelez probablement le porc effiloché et les déjà légendaires ...