Ces derniers mois, j’ai souvent ressorti mon fumoir Oskar. Cette fois-ci, mon compagnon métallique a fait la connaissance d’un poulet. Une volaille robuste et délicieuse.Celle-ci …

À basse température pendant longtemps, cela m’a définitivement traversé l’esprit pendant toute l’année 2016.  Après les travers de porc, il est temps de passer au …

Lorsqu’il s’agit de fumer du poisson, on pense généralement au fumage à froid : saumon fumé à froid ou truite fumée. Or, le poisson peut …

Avant de fumer le saumon, vous devez le saumurer dans un mélange de sel. Vous pouvez ajouter au sel les épices de votre choix. J’ai …