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QUELLES SORTES DE BOIS ESSENCE FUMOIR UTILISER A QUELLES FINS ?

QUELLES SORTES DE BOIS ESSENCE FUMOIR UTILISER A QUELLES FINS ?

Conseils & astuces

Les fumoirs Barbecook peuvent être assimilés à des expériences de goût, de feu et de passion. Non seulement vous pouvez fumer à chaud ou à froid dans le Barbecook Oskar, mais vous pouvez également travailler avec différents types de bois pour conférer une essence typique à vos préparations. Mais quelle est maintenant la différence entre ces types de bois ? Nous nous faisons un plaisir de vous présenter nos nouveaux types de poudre de bois, de copeaux essence fumoir et de bois essence fumoir :

Poudre de bois

La poudre de bois est une sciure très fine utilisée en combinaison avec un générateur de fumée froid. Elle est donc utilisée pour fumer à froid (elle ne convient pas pour fumer à chaud) avec une température dans le fumoir qui ne dépasse pas 25°.

HÊTRE
Le goût doux de la poudre de hêtre convient pour la viande, le poisson, les légumes, les noix et les fromages. Le hêtre est un type de poudre de bois neutre et il convient par conséquent pour fumer n’importe quel type d’aliment.

AULNE
L’aulne a un arôme très doux avec une touche sucrée. Il convient pour fumer les crustacés, la viande de porc et la volaille. Traditionnellement, ce type de bois est utilisé pour fumer le saumon.

Copeaux Essence Fumoir

Les copeaux essence fumoir sont des rognures de bois d’environ 2 cm qui peuvent être utilisées pour fumer à chaud. Pour ce faire, vous versez directement les copeaux essence fumoir macérés au préalable directement dans votre charbon de bois de votre fumoir Oskar ou vous les utilisez dans l’Universal Smoker Box dans votre barbecue au gaz. (Vous pouvez également verser les copeaux essence fumoir macérés dans une papillote perforée sur votre charbon de bois de votre fumoir). Les copeaux essence fumoir conviennent aussi parfaitement pour une utilisation dans le fumoir électrique Otto.

CHÊNE
Les copeaux essence fumoir en chêne sont les copeaux essence fumoir les plus polyvalents et ils peuvent parfaitement être utilisés avec la plupart des viandes. Le chêne confère une fumée douce sans arrière-goût ainsi qu’une belle couleur fumée aux produits fumés. Il convient pour fumer la viande rouge, le poisson et le gibier. Le bois essence fumoir en chêne convient également parfaitement pour fumer les petits os.

OLIVE
Les copeaux essence fumoir d’olivier confèrent un arôme épicé et terreux, mais peuvent également donner un goût plus amer en cas de fumaison plus longue. Ils donnent une touche méditerranéenne à vos produits. Le bois essence fumoir d’olivier convient parfaitement pour fumer la volaille.

POMME
Le goût fruité et sucré de la pomme se combine parfaitement à la viande de bœuf, la volaille (la peau prend une jolie couleur brun foncé) ou pour fumer le jambon. Ce type est l’arôme le plus fort des arbres fruitiers.

CERISE
La fumée sucrée et fruitée de la cerise convient parfaitement pour la volaille (la peau prend une jolie couleur brun foncé). La fumée donne une belle teinte rosée aux viandes légères. Le cerisier convient pour fumer le poulet, la viande de porc, le jambon et la viande de bœuf.

CITRON

Les copeaux essence fumoir du citronnier donnent une fumée citronnée relevée avec une douce touche fruitée. Cette touche subtile est surtout parfaite pour un délicat morceau de poisson blanc, mais les copeaux essence fumoir du citronnier conviennent aussi pour fumer la volaille et les crustacés.

Bois Essence Fumoir

Enfin, les nouveaux bois essence fumoir sont de véritables blocs de bois qui peuvent être utilisés pour fumer à chaud.  Ces blocs conviennent pour être utilisés dans votre fumoir Barbecook Oskar ou dans votre barbecue au charbon. Vous versez le bois essence fumoir macéré au préalable directement dans le charbon de bois.

HÊTRE
Le goût doux du bois de hêtre essence fumoir convient pour la viande, le poisson, les légumes, les noix et les fromages. Le hêtre est un type de bois essence fumoir neutre et il convient par conséquent pour fumer n’importe quel type d’aliment.

VIN ROUGE
Le bois essence fumoir vin rouge polyvalent confère un arôme fumé et sucré à vos préparations. Le bois essence fumoir vin rouge donne une fumée douce et convient parfaitement pour être utilisé pour fumer la viande rouge et la volaille.

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