BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Start to smoke

Start to smoke

Conseils & astuces

Fumer la viande était autrefois la meilleure manière de conserver ses aliments plus longtemps. Si nous continuons à le faire aujourd'hui, c'est surtout pour le goût délicieux que le fumoir procure aux aliments. De nombreux chefs étoilés ont déjà saisi cette tendance au bond, et maintenant, celle-ci s'invite à la maison. Barbecook présente plusieurs articles qui vous permettront de vous approprier facilement cette technique.

Le fumage à  chaud : rapide et varié

Pour fumer à chaud, vous pouvez utiliser le fumoir de Barbecook. Pour ce faire, allumez une portion de charbon de bois dans la partie inférieure du fumoir, puis ajoutez les copeaux de fumage (qui auront trempé dans l'eau)

Au milieu du fumoir se trouve un plateau où vous pouvez disposer l'eau, le bouillon, le vin et les épices qui viendront enrichir le goût de fumé et rendre votre préparation encore plus savoureuse. Suspendez ensuite les ingrédients à fumer aux crochets ou placez-les sur la grille du fumoir. La viande et le poisson devront avoir été marinés au préalable. 

Surveillez grâce au thermomètre incorporé la température de votre fumoir et ajoutez si nécessaire un peu de charbon et de copeaux de fumage.Barbecook fumoir

Fumage à  froid : raw food & slow cooking 

Pour fumer à froid, vous devez vous aider du générateur de fumée froide de Barbecook, que vous placez dans le fumoir. Cette spirale doit être remplie de poudre de bois (des copeaux de bois très fins) que vous laissez fumer avec une bougie chauffe-plat. La viande et le poisson doivent également être marinés dans le cas du fumage à froid. Le processus de fumage dure quatre à sept heures. 

Attention : le fumage à froid ne cuit pas l'aliment. Celui-ci pourra donc être conservé un peu plus longtemps, tout en bénéficiant d'un délicieux goût fumé. 

Le fumage à froid se fait idéalement par une température extérieure inférieure à 25 C. Les mois à venir s'annoncent donc parfaits pour un premier essai !Barbecook fumage à froid

25 Save to Mybarbecook