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Brochettes d’agneau haché épicées

Brochettes d’agneau haché épicées

Food

avec yoghourt de chèvre et radis blanc

INGREDIENTS
Siesta 412 Black Edition
brochettes
pince
800g d’agneau haché
1 œuf
4 à 5 càs de chapelure japonais (panko)
1 càc de noix de muscade
0,5 càc de poivre
2 càc de semences de coriandre
0,5 càc de graines de fenouil
0,5 càc de thym
0,5 càc de basilic (séché)
2 càc de poudre de paprika
4 càc de poudre de cumin
1 càc de sel
1 pointe de couteau de cannelle
2 gousses d’ail
1 pointe de couteau de chili
2cm de gingembre
100ml de yoghourt (de chèvre)
1 gousse d’ail
poivre
sel
zeste d’un citron vert
quelques branches de menthe
1 càs de mayonnaise
5cm de radis blanc
Huile d’olive, menthe et graines de sésame

En avant. Nous restons en mode été avec encore un plat pour barbecue : des brochettes d’agneau épicées avec une sauce fraîche à base de yoghourt de chèvre. La maman et son bébé ensemble sur la table. Peut-être est-ce décrit un peu trop crûment.

Je préfère les bêtes plus âgées : le bœuf plutôt que le veau, le porc plutôt que le cochon de lait, etc. Il n’y a que l’agneau que j’apprécie. Pas un agneau de lait, mais simplement de l’agneau (lire : presqu’un mouton dans la plupart des cas). Avec une préférence pour les types de viande gigot d’agneau et agneau haché. La combinaison avec des herbes épicées telles que le cumin et les sauces à base de yoghourt est largement connue et fait souvent mouche.


J’ai aussi opté pour cette combinaison. Pour cette sauce, j’ai choisi le yoghourt de chèvre et le radis blanc râpé pour donner une touche de fraîcheur. J’ai servi l’ensemble comme une sorte d’entrée/en-cas turc. Nous pouvons simplement l’appeler des brochettes d’agneau haché. Vous le préférez en plat principal ? Servez avec une salade de couscous avec de la fêta, de la menthe et de la grenade ou glissez-la dans un pain turc avec de la salade de chou, du concombre, …

Bon, je diverge. Voici maintenant la recette.


Préparation

  • Mélangez l’agneau haché avec la chapelure japonaise et l’œuf dans un bol.
  • Mettez toutes les épices dans un mortier. Écrasez-les finement.
  • Coupez l’ail très finement. Épluchez et râpez le gingembre. Assaisonnez la viande hachée avec la purée d’épices, l’ail haché et le gingembre râpé.
  • Mélangez bien l’ensemble. Roulez en saucisses, aplatissez un peu et fixez sur les brochettes.
  • Coupez finalement l’ail pour la sauce. Lavez le citron vert. Rafraîchissez le yoghourt avec le zeste et le jus du citron vert. Mélangez aussi l’ail.
  • Hachez la menthe finement et ajoutez-la. Râpez le radis blanc et mélangez-le.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la mayonnaise.
  • Chauffez le Barbecook Siesta 412 Black Edition. Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive. Cuisez les brochettes sur le barbecue chaud. Tournez-les après quelques minutes et continuez la cuisson. La durée dépend de la grandeur et de l’épaisseur des brochettes.
  • Servez les brochettes sur une assiette. Saupoudrez de yoghourt. Finissez avec de la menthe et des graines de sésame.


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