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Coquelets fumés à la Kriek

Coquelets fumés à la Kriek

Food

INGREDIENTS
Barbecook Otto
Copeaux de fumage pomme Barbecook
Thermomètre sans fil Barbecook
2 poussins
Épices pour poulet
Kriek
Poivre - Sel

Quand on parle de fumage, on pense souvent spontanément aux grands classiques : saumon fumé ou truite fumée. Le fumage de la volaille est moins classique. Moins classique, mais au moins aussi délicieux. Les coquelets sont de jeunes poulets d'un poids de 400-450 g. Leur chair est tendre, légère et presque sucrée. Parfait donc pour tenter une nouvelle expérience en compagnie du Barbecook Otto, des copeaux de fumage pomme Barbecook et d'une kriek fruitée. Grâce à la température constante du fumoir Barbecook Otto, vous gardez un contrôle idéal sur votre préparation. Les copeaux se consument de manière régulière et votre viande a tout le temps de prendre les arômes de fumée.


Barbecook fumoir Otto CoqueletsPréparation

  1. Assaisonnez les coquelets à l'intérieur avec le poivre et le sel.
  2. Assaisonnez les coquelets à l'extérieur uniquement avec les épices pour poulet ou un mélange de curry et de paprika. Ce plat brille par sa simplicité.
  3. Laissez tremper un moment les copeaux de fumage pomme Barbecook en mettant directement de l'eau dans le sachet. Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez même faire tremper les copeaux dans la kriek.
  4. Placez une poignée de copeaux humides sur le tiroir de manière à bien le remplir.
  5. Versez la kriek dans un mug en émail ou un bac en aluminium qui sera placé dans le fumoir. En s'évaporant, la bière donnera un délicieux goût à la viande.
  6. Placez les 2 coquelets assaisonnés et la kriek dans le Barbecook Otto.
  7. Pour garder un contrôle parfait, placez le thermomètre sans fil dans la poitrine de l'un des coquelets. La chair de poulet doit en effet être bien cuite.
  8. Fermez le Barbecook Otto et branchez la prise.
  9. Après environ 35 minutes, vous atteignez la température idéale de 77 °C. Débranchez la prise du Barbecook Otto.
  10. C'est prêt ! 

Barbecook fumoir Otto Coquelets

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