BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
MOULES FUMEES AU VIN BLANC

MOULES FUMEES AU VIN BLANC

Food

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Activateur de charbon de bois Barbecook
Charbon de bois
Copeaux essence fumoir du citronnier Barbecook
Moules
Légumes pour moules (céleri, oignon)
Vin blanc
Sel, poivre, aneth
Baguette
Pour la sauce pour moules au citron :
200 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de yaourt, zeste de 2 citrons, 4 cuillères à soupe de jus de citron, persil haché, sel et poivre

Rien ne vaut les classiques : notre cœur bat toujours un peu plus vite lorsque nous apprenons que les moules zélandaises sont arrivées. Ces mollusques pulpeux et riches en éléments nutritifs amènent une touche estivale dans votre assiette. Les moules fumées, accompagnées d’une baguette et de citron frais, valent assurément la peine d’être goûtées. Grâce à ce plat, vous vous évadez chaque saison vers des contrées estivales.


Le fumoir Barbecook Oskar est doté d’une balance à eau, qui est habituellement utilisée pour contrôler parfaitement la température dans le fumoir. Grâce à sa forme unique, cette balance peut parfaitement servir à préparer des moules. Placez-les sur la plaque supérieure pour créer votre propre balance à moules Barbecook. Nous avons déjà tous l’eau à la bouche !


Pour fumer les moules, nous utiliserons les copeaux essence fumoir du citronnier Barbecook, pour donner une fumée citronnée relevée avec une douce touche fruitée. Les copeaux essence fumoir du citronnier sont parfaits pour un délicat morceau de poisson blanc, mais ils conviennent aussi pour les crustacés.


Préparation

  1. Lavez les moules à l’eau froide. Jetez toutes les moules ouvertes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les laisser reposer dans de l’eau salée avec un peu de farine, pour que les moules « rejettent » les derniers résidus de sable.
  2. Faites tremper les copeaux essence fumoir du citronnier quelques heures dans l’eau au préalable.
  3. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce pour moules et assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût.
  4. Allumez le Barbecook Oskar à l’aide de l’activateur de charbon de bois Barbecook Safe Drop.
  5. Mettez la balance à eau sur son support, sur le crochet supérieur.
  6. Remplissez la balance avec les moules lavées et les légumes pour moules.
  7. Assaisonnez les moules d’un peu de sel, de poivre et d’aneth. Arrosez d’un généreux filet de vin blanc.
  8. Fermez le fumoir et versez les copeaux essence macérés sur le charbon de bois. Ouvrez l’arrivée d’air supérieure et inférieure pour atteindre une température d’environ 150° C.
  9. Les moules n’ont pas besoin d’autant de temps : vérifiez-les donc à temps et mélangez de temps en temps.
  10. Les moules sont prêtes à être servies une fois qu’elles sont bien ouvertes (après 10 minutes environ).
  11. Accompagnez d’un peu de baguette et de la sauce citron : parfait comme amuse-bouche ou snack !


24 Save to Mybarbecook