La couronne de porc est un morceau de viande pur, juteux et tendre. Sa couche de gras lui donne énormément de goût. Un morceau de porc pur non désossé, associé à notre trépied Junko : tout le monde va se régaler !

Préparation

1. Empilez de petits blocs de bois sec.
2. Disposez quelques briquettes entre les blocs de bois et allumez-les à l’aide d’une allumette longue.
3. Alimentez le feu en empilant des blocs de bois de tailles différentes.
4. Allumez le gril 5 minutes avant de commencer à faire griller la viande sur votre trépied Junko, pour qu’il préchauffe.
5. Faites des incisions en travers de la couche de gras de la viande, pour que le gras arrose la viande.
6. Assaisonnez la couronne de porc avec du sel et du poivre, puis faites cuire la viande des deux côtés sur le trépied Junko.
7. En attendant, faites également griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et cuits.
8. Mesurez régulièrement la température à cœur de la couronne de porc à l’aide du thermomètre Barbecook. Retirez la viande du feu une fois qu’elle a atteint une température de 60 °C.

Conseil : laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium, pour qu’elle libère à nouveau tous ses jus. Vous pouvez également découper la couronne de porc crue en côtelettes et les faire griller rapidement au-dessus du bon feu du trépied Junko.

Suggestion de présentation : couronne de porc, poivrons grillés, sauce pickles et pommes de terre au four, succès garanti !

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