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Poire Belle Hélène au BBQ

Poire Belle Hélène au BBQ

Food

INGREDIENTS
Barbecook Adam Top
Pinceau silicone
Plat allant au four
Pour la crème fouettée : 150 ml de crème, 1 gousse de vanille, 1 cc de sucre impalpable, 1 citron vert.
Pour la sauce au chocolat : 200 ml de chocolat noir, 60 ml de crème, 1 noix de beurre.
Glace vanille, spéculoos, noisettes, quelques brins de thym citronné (ou du zeste de citron vert).
4 poires (Doyenné), 150 g de beurre, 1 filet de rhum, 1 pincée de cannelle, quelques cs de sucre de canne

Lors du programme télévisé Grillmasters, un chef réputé a déclaré que les desserts et le barbecue ne faisaient pas bon ménage. Et bien moi, j’ai bien envie de me faire une poire au barbecue.

Je la fais cuire lentement, badigeonnée d’un mélange de beurre et d’herbes, avant de la servir avec une sauce au chocolat, garnie de noisettes, d’un crumble de spéculoos et accompagnée d’une boule de glace vanille. Une Poire Belle Hélène revisitée, en quelque sorte.

Succès garanti.


Préparation : 

  • Epluchez les poires. Coupez la base afin qu’elles tiennent debout. Mélangez la cannelle et le sucre de canne. Faites fondre une noix de beurre. Badigeonnez les poires avec le beurre et faites-les rouler dans le mélange de cannelle et de sucre de canne.
  • Faites fondre le reste du beurre, mélangez-le avec le rhum et ajoutez une ou deux cuillers à soupe de sucre.
  • Chauffez le Barbecook Adam Top. Déposez les poires dans plat sur le barbecue et fermez le couvercle. Badigeonnez régulièrement les poires du mélange de beurre et de rhum à l’aide du pinceau en silicone.


  • Il faut environ une demi-heure de cuisson, en fonction de la chaleur et de la taille des poires.
  • Fouettez la crème avec les graines de la gousse de vanille (mettez la gousse dans le mélange de beurre et de rhum), le reste du citron vert lavé et le sucre impalpable. Mettez au frais.
  • Faites fondre le chocolat dans la crème. Ajoutez une noix de beurre.
  • Faites griller les noisettes, émiettez les spéculoos.
  • Servez une boule de glace avec une poire, nappez de sauce au chocolat, garnissez de noisette, de spéculoos et terminez avec une cuiller de crème et du zeste de citron ou un brin de thym citronné.
  • Bon appétit !


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