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Filet de poitrine de canard grille à la mandarine

Filet de poitrine de canard grille à la mandarine

Food

Canard à l'orange revu et corrigé

INGREDIENTS
Barbecook Karl
Briquettes Barbecook
Thermomètre de mesure à cœur Barbecook
Filet de poitrine de canard recouvert d’une couche de graisse d’environ 1 cm
Poivron vert
Panais
Thym frais
Poivre et sel
Mandarine

Quand on pense à de la poitrine de canard sur le gril, on ressent de l’appréhension, car de la graisse coulant sur du charbon de bois brûlant produit beaucoup de fumée. Avec Barbecook® Karl, c’est du passé, grâce au couvercle recouvrant le charbon et au pratique récupérateur de graisses. La mandarine ajoute une touche contemporaine au canard à l’orange. Divin !

Préparation :

  • Allumez Barbecook® Karl à l’aide de trois briquettes. Contrôlez facilement votre foyer grâce au ventilateur intégré.
  • Pratiquez des entailles en damier dans la couche de graisse du canard. Cette opération permet d’éviter que la chaleur fasse se rétracter la peau du canard.
  • Enduisez le poivron et le panais d’huile d’olive et assaisonnez de thym, de poivre et de sel.
  • Grillez d’abord la face graisseuse du filet et retournez-le après quelques minutes.
  • Au moyen du thermomètre de mesure à cœur, vérifiez si le canard est cuit à point (entre 55 et 65°).
  • Grillez aussi les légumes à point.
  • Servez avec quelques quartiers de mandarine. Bon appétit !

Barbecook barbecue au charbon de bois Karl canardBarbecook barbecue au charbon de bois Karl canardBarbecook barbecue au charbon de bois Karl canardBarbecook barbecue au charbon de bois Karl canard

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