BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
Houmous de citrouillé fumée

Houmous de citrouillé fumée

Food

INGREDIENTS
Barbecook Otto
copeaux de fumage Barbecook
un mixeur plongeur, un blender ou un hachoir
250 g de pulpe de citrouille
huile d’olive
1/2 cc de sel
1 cc de graines de cumin
1/2 cc de romarin
1/2 cc de paprika
une pointe de noix de muscade
1/2 cc de poivre de Cayenne
poivre noir
1 cc de coriandre
1 cs de tahini
1 gousse d’ail
un zeste de citron
un jus de citron
une pointe de cannelle
5 tranches de lard pour petit-déjeuner
des graines de citrouille (pelées et légèrement grillées)
du cresson ou des feuilles de menthe en finition
3 cs d’huile d’olive
2 cs de yaourt grec
1 cs de crème sûre
le zeste et le jus d’un lime
sel
menthe
pains pour pittas, pain turc, chips tortilla ou crackers

Le fumoir a tourné à plein régime ces derniers mois à la Hot Cuisine de Pierre. Vous vous rappelez probablement le porc effiloché et les déjà légendaires « Moink Balls ». Le week-end dernier, j’ai testé le Barbecook Otto, un fumoir électrique. J’ai laissé cette fois la viande et le poisson de côté. Les seuls éléments à fumer étaient quelques légumes tels que la citrouille, le panais et le céleri-rave.Barbecook fumoir Otto J’ai commencé par la citrouille fumée. L’idée : une sauce pour dip à base de citrouille et de pois chiches. Une sorte de houmous avec une saveur fumée. Pour la finition, j’ai opté pour du lard croquant, du yaourt et des graines de citrouille. Un plat extraordinairement délicieux et une soirée parfaite après une journée d’automne : le fumoir, des amis et quelques bières spéciales.Barbecook fumoir Otto

Préparation

  1. Fumez la citrouille pendant 30 à 40 minutes dans le fumoir électrique Barbecook Otto.
  2. Mélangez la citrouille finement avec les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive et l’ail.
  3. Cuisez brièvement toutes les herbes dans une poêle à sec. Attention à ne pas les brûler. Écrasez-les finement dans un mortier et mélangez-y la purée de citrouille et de pois chiches.
  4. Rafraîchissez avec le zeste et le jus de citron.
  5. Pour la sauce yaourt, mélangez l’huile d’olive avec le yaourt, la crème sûre, le jus et le zeste du lime.
  6. Cuisez le lard dans une poêle à sec. Laissez égoutter sur du papier de cuisine. Coupez finement
  7. Faites éventuellement griller les pains pour pittas ou le pain turc dans le four.
  8. Servez le houmous sur une assiette. Saupoudrez d’huile d’olive supplémentaire et de sauce yaourt. Finissez avec du cresson ou une autre touche de verdure, les graines de citrouille et le crumble de lard.
  9. Servez avec des crackers, des chips, du pain turc ou des pains pour pittas.

Barbecook Otto Houmous de citrouillé fuméeConseil  de bière : une Saison épicée pendant la préparation et une double IPA avec la sauce dip.

18 Save to Mybarbecook