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Filet de porc fumé

Filet de porc fumé

Food

à chaque jour sa viande fumee

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Chips à fumer à la pomme Barbecook
Activateur de charbon de bois Barbecook
Barbecook Loewy
Thermomètre digital Barbecook
Filet de porc (écharné)
Poivre
Sel

Un maître du gril qui se respecte prépare le muscle le plus tendre du porc de manière authentique et originale. Avec Barbecook Oskar, nous remontons aux origines du barbecue. Jadis, le fumage était une méthode pour conserver la nourriture plus longtemps. Actuellement, il sert surtout à donner plus de caractère aux préparations. Offrez au filet de porc un savoureux goût fumé et repoussez vos limites.

La préparation du plat commence par le fumage.

  1. Faites tremper les chips à fumer deux heures environ.
  2. Allumez Barbecook Oskar à l’aide de l’activateur de charbon de bois Barbecook.
  3. Suspendez le filet de porc à l’un des robustes crochets.
  4. Déposez les chips qui ont trempé dans le fumoir.
  5. Fumez le filet de porc. Comme que vous le permet facilement le thermomètre intégré, veillez à ce que la température dans le Barbecook Oskar ne dépasse pas 110 °C.

Barbecook Oskar filet de porc

Le fumage peut durer un moment. Entretemps, allumez le Barbecook Loewy en vous servant du QuickStart. Il vous permet d’allumer sans souci le charbon de bois avec trois feuilles de papier journal. Le foyer est prêt dans le quart d’heure suivant.
 Lorsque le filet de porc présente un goût suffisamment fumé, entamez la grillade sur le Barbecook Loewy :

Barbecook barbecue au charbon de bois Loewy filet de porc

  1. Une température à cœur maximale de 65 °C donne un joli filet de porc rosé cuit à point. Surveillez la température en toute facilité avec le thermomètre digital Barbecook.

Découpez en rondelles et assaisonnez avec du poivre et du sel.

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