Pizza à la figue, au brie et au thym
Il y a quelque temps, je vous avais donné la recette de ma pizza Hawaï. C’est incroyable le nombre de commentaires disant « Nooooooon, pas …
Spareribs doux à l’abricot
Poire Belle Hélène au BBQ
Lors du programme télévisé Grillmasters, un chef réputé a déclaré que les desserts et le barbecue ne faisaient pas bon ménage. Et bien moi, j’ai bien …
Couronne de porc Tex Mex
Je vais vous dévoiler un secret : j’adore les gros morceaux de viande. Une cuisson lente, avant de mettre le plat à table, de découper …
HOTDOGS ET SALADE DE CHOU
Parfois, nul besoin de se compliquer la vie. Des saucisses au barbecue, une bière à la main, des amis en terrasse, des enfants qui jouent …
PIZZA HAWAÏ, THE ONE AND ONLY
PréparationVersez la farine dans un grand saladier. Faites une cuvette au centre.Émiettez la levure dans l’eau tiède. Mélangez pour la dissoudre. Versez l’eau tiède avec …
CAKE À L’ORANGE AU FEU
Nous optons cette fois pour un dessert. Simple, savoureux et peut-être un peu surprenant. Nous réalisons un cake dans une orange dans un feu ouvert. …
Nachos sur le feu
Une après-midi passée à jouer dehors, avant d’allumer le feu le soir et savourer ensemble des nachos frais nappés de fromage fondu... Difficile de faire …
Spicy sticky chicken wings
PréparationMélangez tous les ingrédients du rub dans un mortier. Broyez le tout finement.Versez tous les ingrédients de la marinade dans un verre gradué et mixez …
Pizza burrata et pesto de menthe
PréparationVersez la farine dans un grand saladier. Faites une cuvette au centre.Émiettez la levure dans l’eau tiède. Mélangez pour la dissoudre. Versez l’eau tiède avec …
UNE FONDUE AU CHOCOLAT, UNE BELLE FAÇON DE FINIR UN REPAS
Tout juste, une fondue au chocolat outdoor. C’est cool, non ?Bonne nouvelle : c’est sans doute l’une des recettes les plus faciles de toute la …
Duroc secreto avec sauce au chimichurri, tomates cerises sautées et pommes de terre
Préparation :Chauffez le Barbecook Adam 50 Top à 180°C via le système QuickStart.Retirez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. Séchez-la éventuellement. …
Brochettes d’agneau haché épicées
En avant. Nous restons en mode été avec encore un plat pour barbecue : des brochettes d’agneau épicées avec une sauce fraîche à base de …
Mister Hasselback
Le premier vrai week-end de printemps ressemblait furieusement àun week-end d’été. Une raison suffisante pour sortir le barbecue. Et voilà cequ’il s’est passé ...VTM Koken m’a …
JOUES DE LOUP DE MER FUMEES DANS OTTO
BLANC-BLEU LEGEREMENT FUME AU BARBECUE
Le blanc-bleu belge, notre fierté nationale, représente sous toutes ses formes un classique de la gastronomie. La hampe, popularisée sous le nom d’onglet, est un …
PICANHA GRILLEE AU BARBECUE
BLACK ANGUS DRY AGED AU BARBECUE
Le bœuf Black Angus provient d’Écosse, où les bovins Angus d’Aberdeen (rouges ou noirs, d’où leur nom) broutent les Highlands. Sa viande est renommée pour …
RUBIA GALLEGA, UNE HISTOIRE SUCCULENTE
Ces dernières années, sa popularité a augmenté, à raison. Cette vache mène une existence libre et sans stress sur les pâturages en altitude situés dans …
LE GLÜHSAP, UNE BOISSON HIVERNALE POUR TOUS LES ÂGES
Un breuvage parfaitement adapté à l’ambiance du Roi Hiver, des marchés de Noël et des soirées fraîches. Il s’agit du Glühsap.Dans une grande marmite, nous …
BROCHETTES DE LÉGUMES AU SMOKEY DIP
« Veggies on a stick », autrement dit une brochette de légumes. Notre sauce pour dip : une sauce cocktail avec ou sans whisky. Pour …
KEBAB PAPAS ADMIS SUR LE BARBECUE
Fast-food sur le Barbecook Billy : un kebab dürüm. (Même si, à proprement parler nous préparons plus de dürüms au kefta.) Nous partons d’une idée …
TARTELETTES AUX FRUITS EN BOITE
Cuisses de grenouilles fumées
Hey froggies ! C’est comme ça que nous appellent les anglais: les « mangeurs de grenouilles ». Mais je pense que c’est plus un stéréotype …
Saumon fumé - Mojito style
POP-CORN AU CARAMEL ET AUX NOIX DE PÉCAN
Le pop-corn, une recette père et enfants admis à essayer lors d’une journée passée agréablement près d’un feu. Oui, tout simplement du pop-corn. Même si …
PITA DUROC COLLIER DE PORC À LA MAYONNAISE À L’AIL
Si vous me lisez régulièrement, vous savez où j’achète ma viande. Je me fournis en effet chez le toujours sympathique Schurmans à Kortenaken. 100 % …
TACOS DE POULET FUMÉ À LA « SIMPLEX »
Ces derniers mois, j’ai souvent ressorti mon fumoir Oskar. Cette fois-ci, mon compagnon métallique a fait la connaissance d’un poulet. Une volaille robuste et délicieuse.Celle-ci …
UN BARBECUE SAIN : UNE QUESTION DE BONNES HABITUDES
L’excès nuit en tout
« Optez pour un mode de vie sain. » « Préférez un repas équilibré. » « Veillez à varier les menus. » Ces quelques conseils …
Quand organiser un barbecue hivernal ?
Les barbecues peuvent avoir lieu toute l’année, donc évidemment aussi pendant les frimas. Vous n’êtes pourtant pas convaincu ? Les idées suivantes vont sûrement vous …
MOULES FUMEES AU VIN BLANC
MAQUEREAU FUME A FROID
Comme beaucoup d’autres espèces de poissons, le maquereau est riche en oméga-3 et s’intègre donc parfaitement dans une alimentation équilibrée. Vous pouvez facilement trouver ce poisson …
TOAST AUX ŒUFS FUMES A FROID
Quel délice : un petit-déjeuner avec un œuf frais, qui vient juste d’être ramassé dans le poulailler. Nous avons déjà préparé un « œuf au …
FROMAGE FUME A FROID
TOMATES FUMEES A LA BURRATTA ET AUX CAPRES
SOUPE DE BUTTERNUT
Le butternut est une courge musquée, à la chair orange et charnue. La courge butternut possède un goût sucré, qui rappelle celui de la noisette. …
GYROS DE POULET FAIT MAISON
WOK DE LAMELLES DE POULET MARINÉES, NOUILLES ET LÉGUMES D’HIVER
PAELLA AU BARBECUE AVEC GAMBAS GRILLÉES
Personne ne peut résister aux arômes méditerranéens au-dessus d’un véritable feu de bois ! Les gambas sont de grosses crevettes (il ne s’agit pas de …
PETIT PAIN GARNI DE POITRINE DE PORC
Il est temps de ressortir mon nouveau fumoir. Cette fois-ci, j’ai utilisé Oskar pour cuisiner quelques paprikas doux, accompagnés d’un morceau de poitrine. Pour une …
BETTERAVES FUMEES A LA MOZZARELLA AU LAIT DE BUFFLONNE ET A L’HUILE DE BASILIC
Peut-être avez-vous aperçu mon nouveau joujou sur Instagram. En fait, il s’agit d’un nouvel ami. Son nom ? Oskar L.Je vous présente Oskar, le dernier …
BARBECUE D’HIVER : QU’EN PENSER ?
Pendant un barbecue, l’odeur de la viande sur le gril, l’ambiance autour du feu et la convivialité plaisent à tout le monde. Pourquoi s’en priver …
CONSEILS DE PREPARATION DU POISSON POUR TOUT MAITRE DU GRIL
Chez de nombreuses personnes, le barbecue évoque d’emblée une bonne portion de viande. Trop peu d’entre elles ignorent qu’un morceau de poisson peut aussi être …
TOUT SAVOIR SUR LA VIANDE : COMMENT LA CUIRE A LA PERFECTION SUR VOTRE BARBECUE ?
Penser à de la viande qui grille amène l’eau à la bouche à tout un chacun. Le plaisir de manger de la viande naît de …
BROCHETTES DE POULET THAÏ
POISSON GRILLÉ THAÏ
Le poisson grillé thaï (Pla Pao ปลาเผา) est probablement ma recette préférée de poisson grillé. Je me revois encore en train d’en manger dans le …
Côte à l’os Simmental à l’ail soufflé
La côte à l’os, la crème de la crème de la viande de bœuf pour barbecue. Nous avons choisi le bœuf Simmental pour sa chair …
Bar aux asperges vertes
Endive grillee au lard
Les roulades au jambon à la sauce au fromage figurent sans conteste parmi les classiques flamands incontournables. Chez Barbecook® aussi, cette recette nous enthousiasme. Mais …
Croque-monsieur au fromage de chèvre, miel et jambon Italien
DEJEUNER DE CHAMPION
Il est crucial de prendre un bon petit déjeuner et qui dit bon petit déjeuner dit œuf traditionnel. Les traditions sont faites pour être respectées …
Bien plus que des radis
Le succès d’un mélange audacieux. Conviez l’été à votre table avec cette délicieuse brochette colorée marinée dans de la bière du terroir. Une divine bouchée …
Sole au légumes grilles
Filet de poitrine de canard grille à la mandarine
Quand on pense à de la poitrine de canard sur le gril, on ressent de l’appréhension, car de la graisse coulant sur du charbon de …
Deux recettes à base d’albacore
L’albacore ou thon jaune est une espèce de poisson de taille moyenne vivant dans les océans tropicaux. Sur le plan culinaire, c’est un mets exquis. …
S'mores
Camembert au Romarin
Warning: Hot stuff
Vous avez déjà préparé de la cuisine de rue fraîche sur un Barbecook® Billy ? Vous n’êtes pas près d’oublier cette aventure de grillade on the …
Filet de porc fumé
Un maître du gril qui se respecte prépare le muscle le plus tendre du porc de manière authentique et originale. Avec Barbecook Oskar, nous remontons …
Brioche à effeuiller au BBQ
Impressionnez vos convives avec un plat simple. Le Barbecook Siesta garantit une grillade sans chichis. Que du plaisir ! Avec cette brioche, l’ambiance est à …
Brochette de scampis à l'andouille
La qualité du terroir
BBB, le blanc bleu belge est une race bovine connue pour sa chair tendre. Avec son imposante masse musculaire, le BBB offre un rapport viande-graisse …
Lard Breydel à la moutarde au Peppadew
Griller à la plage ou à la montagne ? Avec Barbecook Billy, vous brillez où que vous soyez. De la poitrine fraîche, de la marinade et …
Risotto de céleri-rave fumé
Les derniers mois de 2016 ont été placés sous le signe du fumage. Il est clair que cette méthode était au menu de 2016. Pour …
Houmous de citrouillé fumée
Le fumoir a tourné à plein régime ces derniers mois à la Hot Cuisine de Pierre. Vous vous rappelez probablement le porc effiloché et les déjà légendaires …
Saumon fumé à froid au whisky
Coquelets fumés à la Kriek
Quand on parle de fumage, on pense souvent spontanément aux grands classiques : saumon fumé ou truite fumée. Le fumage de la volaille est moins …
Truite saumonée fumée au romarin
Souvent, les meilleurs plats sont les plus simples. Briller par la simplicité, rien de plus facile avec le Barbecook Otto. Ce fumoir électrique rend le …
Gnocchi grillés à la courge butternut
Nous adorons les citrouilles. Leurs nuances de vert et de orange, leur saveur légèrement sucrée, leurs nutriments et le bêta-carotène qu’elles contiennent, sans oublier les …
Sandwich BLT au grill
Boulettes Moink
Pelez et coupez l’ail finement. Incorporez à la viande hachée. Ajoutez le parmesan, le chapelure, les œufs, et l’assaisonnement. Formez des boulettes de la taille …
Fumage : Sandwich rond au porc effiloché
À basse température pendant longtemps, cela m’a définitivement traversé l’esprit pendant toute l’année 2016. Après les travers de porc, il est temps de passer au …
Saumon fumé au Bruichladdich Whisky
Avant de fumer le saumon, vous devez le saumurer dans un mélange de sel. Vous pouvez ajouter au sel les épices de votre choix. J’ai …
Pull apart bread “Hawai & chicken"
Il a dû être l’un des « hypes » de cet été : le « pull apart bread ». En français, on peut le traduire …
Boulettes de viande suédoises sur le grill
Ah, l’été, le farniente... et votre barbecue ! Prenez une bière, faites preuve d’un peu d’imagination et allumez le grill. Soyons honnête, qu’est-ce qui évoque …
Pizza aux merguez, mozzarella et tomates
Pizza à la turque à base d’agneau haché et de feta
Travers de porc 'Pannepot Reserva 2010'
S’il fallait élire une viande populaire pour le barbecue, les travers de porc seraient probablement les lauréats potentiels pour la médaille. Mais obtenir de bons …
Délice de cabillaud en papillotes
Ces papillotes sont parfaites pour une soirée BBQ : la préparation ne vous prend que quelques minutes et, si vous le souhaitez, vous pouvez même …
Patates douces à la suédoise
À notre humble avis, l’hôtel Hasselbacken de Stockholm a probablement inventé la meilleure recette de pommes de terre au monde, les « Hasselbackspotatis », mieux …
Chili con carne à la cocotte
Récemment, j’ai ressorti ma toute nouvelle Barbecook cocotte. Il s’agit d’une casserole en fonte sur pieds, que vous pouvez poser sur le feu ou suspendre …
Steak de pastèque
Hein quoi ? On parie que vous vous êtes creusé la tête pendant des heures à chercher une idée de dessert créative à confectionner au …
Ananas savoureux
La pizza parfaite
Vous n’en avez jamais assez et vous voudriez en manger tous les jours. La plupart des fours combinés ne sont pas suffisamment puissants pour y …
Mon Dieu, un gyros grec !
Il arrive parfois que vous n’ayez pas envie d’organiser un grand barbecue pour les amis, mais plutôt de déguster un repas agréable en famille. Cette …
Du parmesan fumé, quelle belle association !
Scampis épicés à la citronnelle
Il y a longtemps de cela, fumer les aliments était une manière de les conserver plus longtemps. Aujourd’hui, le fumoir est revenu à la mode. …
Les meilleurs travers de porc au barbecue
N’ayez pas peur de voir les choses en grand ! Grâce au Barbecook Edson, vous réussissez de solides grillades et profitez en même temps des facilités habituelles …
« Chicken on a can » : poulet infusé au whisky, au jus de pomme et au foin
Cet été, j’ai reçu un nouveau jouet : le support de cuisson pour poulet Barbecook. Ce système s’inspire de la recette « chicken on a …
Saumon grillé façon thaï
Placez tous les ingrédients de la marinade dans un mortier et écrasez-les jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte. Ajoutez petit à petit l'huile …
Couronne d'agneau
Préparez les couronnes d'agneau un jour à l'avance. Hachez menu l'ail et mélangez avec l'huile d'olive, la moutarde et le jus d'un citron. Trempez les …
Brochettes de viande à la grecque
Mettez les blocs d'agneau dans un plat, et aspergez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan, le poivre et …
Entrecôte grillée
Soupe au potiron
Paella
Cuisez le poulet et la chipolata sur la plaque du grill (sur 180°C) et réservez. Cuisez ensuite le saumon et les scampis sur la plaque …
Marinade piquante pour viande et poulet
Mélangez les herbes avec l’huile d’olives, le vinaigre de vin et la sauce de Worcestershire.Enduisez la viande, le poisson, le poulet ou les gambes avec …
Entrecôte Écossaise
Assaisonnez la viande avec les épices barbecue. Remplissez lesrecipients Aromaz de whisky, et de clou de girofle.Saisissez la viande à feu vif, et laisser ensuite …
Saucisse à rôtir
La saucisse à rôtir peut être fumée à chaud à une température autour de 100°.Vous pouvez également les griller/fumer à une température plus élevée, comme …
Papillote de saumon
Ajouter au goût: huile d'olive.Coupez le blanc des poireaux en julienne et faites dorer dans un peu d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc et …
Chaudron de sorcière sur Junko
Lavez parfaitement tous les légumes et émincez finement les oignons, les poivrons et les champignons. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle de barbecue …
Sang de dragon
Pas de panique, vous ne boirez bien sûr pas de vrai sang de dragon. C’est tout simplement le nom que l’on donne au vin chaud …
Côte à l'os pimentée
Commencez par préparer la marinade. Hachez l'ail et l'échalote, puis émincez le piment finement. Ajoutez le vin, la crème de cassis et l'huile d'olive dans une saucière, …
Papillotes de fruits et cuberdons
Apprendre à mariner
Avec les marinades, il est possible de donner à la viande, au poisson ou aux préparations de légumes non seulement des goûts surprenants, mais elles …
Comment cuire des légumes sur mon barbecue?
Griller des légumes sur le barbecue est une des façons les plus saines de les préparer! Lorsque vous faites bouillir les légumes, leurs substances nutritives …
Comment préparer des pommes de terre sur mon barbecue?
Comment bien griller du poisson sur mon barbecue?
Prenez un morceau de poisson – de préférence pas plus épais que 3 cm – enrobez le poisson d’huile d’olive. Vous pouvez également apporter l’huile …
La côte à l’os parfaite
Choisissez en premier lieu des morceaux de viande de la meilleure qualité, et enlevez la graisse superflue. Vous pouvez mariner la viande au préalable avec …
Fumer: quelques tuyaux
Commencer à fumer n'est absolument pas dangereux pour la santé. Au contraire, le fumage est l'une des manières les plus pures et les plus saines …