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Start To Smoke

Start To Smoke

Tipps & Trick

Der Räucherofen ist das It-Item für jene, die während der kalten Monate gerne mit Feuer und Essen herumexperimentieren. Die Stunden, in denen Sie Esswaren im Räucherofen halten, bedeuten auch, dass Sie eine gewaltige Spannungskurve durchlaufen, mit dem reichen, unverkennbaren Geschmack langsam gegartem Essen als Belohnung. Barbecook hat alles im Haus, damit Sie mit dieser uralten Technik zu Werke gehen können.

KALTRÄUCHERN: ROHES ESSEN U. LANGSAMES KOCHEN

Beim Kalträuchern wird die Temperatur nicht wärmer als 25 °C. Um kalt zu räuchern, setzen Sie den spiralförmigen Kaltrauchgenerator von Barbecook in einen Barbecook-Smoker ein. Sie befüllen die Spirale mit Räuchermehl, das Sie mit einem Teelicht zum Glühen bringen. Der Räuchervorgang dauert vier bis sieben Stunden. 

Hinweis: Durch Kalträuchern werden die Speisen nicht gegart. Dadurch lassen sie sich länger konservieren und erhalten einen herrlichen Rauchgeschmack. 

Kalt räuchern Sie am besten bei einer Außentemperatur von unter 25 °C. Fleisch und Fisch müssen Sie erst pökeln. Ideal um es in den kommenden Monaten einmal auszuprobieren!

Barbecook Kalträuchern

WARMRÄUCHERN: SCHNELL UND VARIIERT

Beim Warmräuchern halten Sie die Temperatur zwischen 50 und 80 °C und garen die Speisen, während Sie ihnen gleichzeitig ein Aroma verleihen. Warmräuchern geht um einiges schneller als Kalträuchern. Unter dem Smoker zünden Sie eine Handvoll Holzkohle an und geben (eingeweichte) Räucherspäne dazu. 

In der Mitte des Smokers befindet sich eine Schale mit Wasser, Brühe, Wein und Kräutern, die den Rauchgeschmack noch verfeinern und Ihre Zubereitung noch saftiger werden lassen. Darüber hat der Smoker Haken oder einen Gitterrost, wo Sie die Zutaten ablegen können. Fleisch oder Fisch wird vorab gepökelt. 

Halten Sie während des Räuchervorgangs das eingebaute Thermometer in die Lücken und füllen Sie falls nötig Kohlen und Räucherspäne nach.

Barbecook räuchern

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