BELGIË Nederlands
Français
NEDERLAND Nederlands FRANCE Français DEUTSCHLAND Deutsch Others English
KALT GERÄUCHERTER KÄSE

KALT GERÄUCHERTER KÄSE

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Oskar
Barbecook Räuchermehl Buche
Barbecook Kaltrauchgenerator
Hartkäsesorten (Cheddar, Stilton, Gouda)

Das ideale Appetithäppchen für einen gelungenen Aperitif ist ein leckeres Stück Hartkäse. Serviert zusammen mit einem regionalen Bier, Glas Wein oder Portwein ist Käse eine wahrhafte Streicheleinheit für die Geschmacksnerven. Selbstverständlich gehen wir noch ein Stück weiter: Käse ist auch ein Genuss, wenn er kalt geräuchert wird. Der rauchige Geschmack in Verbindung mit den zarten, cremigen Eigenschaften des Käses ist ein Tipp für jeden Bourgondiër.

Zum Räuchern des Käses nehmen Sie am besten einen Hartkäse wie z.B. einen Cheddar, Stilton oder Gouda. Da wir gern regionale Produkte verwenden, haben wir uns für einen geräucherten Flandrien-Käse entschieden. Gehen Sie auf Entdeckungstour und finden Sie traditionelle Käsesorten, die Ihre Region zu bieten hat!


Zubereitung

  1. Schneiden Sie den Käse in große Stücke von 200 g und 2 cm Dicke. Das sorgt dafür, dass der Käse einen guten Räuchergeschmack annimmt.
  2. Den Kaltrauchgenerator mit Buchenräuchermehl auffüllen, ein Teelicht hineinstellen und anzünden. Sobald das Räuchermehl zu rauchen beginnt, entfernen Sie das Teelicht und stellen den Kaltrauchgenerator in den Räucherofen Oskar.
  3. Legen Sie die Käsestücke so auf das Rost, dass sie sich nicht berühren. Der Rauch muss unbehindert zirkulieren und alle Käsestücke berühren können.
  4. Öffnen Sie die Luftzufuhr, sodass eine gute Luftzirkulation möglich ist.
  5. Räuchern Sie die den Käse jetzt 4 bis 5 Stunden und wenden Sie die Stücke zur Hälfte der Zeit. Lassen Sie den Kaltrauchgenerator vollständig zu Ende räuchern. Das dauert ungefähr 7 bis 8 Stunden. Geben Sie allzeit darauf acht, dass sich die Temperatur unter 25° befindet.
  6. Den geräucherten Käse schneiden Sie in Stückchen und servieren ihn mit einem regionalen Bier, einem Glas Wein oder Portwein.
  7. Köstlich!


32 Save to Mybarbecook