Kaltgeräucherter Käse

Ohne Käse ist das Leben nur halb so schön! Darüber sind sich alle bei Barbecook einig. Und wie immer geben wir uns nur mit dem Allerbesten zufrieden. Wir präsentieren: kaltgeräucherter Käse. Der rauchige Geschmack kombiniert mit der weichen Cremigkeit des Käses ist wirklich vorzüglich! Zum Kalträuchern eignen sich Käsesorten mit harter Struktur am besten, zum Beispiel Cheddar, Stilton oder Gouda. Da wir großen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte legen, haben wir uns für dieses Rezept für einen Käse aus Flandern entschieden. Gehen auch Sie auf kulinarische Entdeckungstour und probieren Sie die Käsesorten, die in Ihrer Region hergestellt werden.

Zubereitung: kaltgeräucherter Käse im Räucherofen

Das Käsestück in 2 Zentimeter dicke Scheiben à 200 Gramm schneiden. Räuchermehl in den Kaltrauchgenerator von Barbecook füllen. Für dieses Rezept verwenden wir das Buchen-Räuchermehl von Barbecook. Ein Teelicht in den Kaltrauchgenerator stellen und mit dem Feuerzeug oder den Streichhölzern von Barbecook anzünden. Wenn das Räuchermehl zu schwelen beginnt, Kerze ausblasen und den Kaltrauchgenerator auf den Boden Ihres Räucherofens Oskar stellen. Die Käsescheiben auf den Rost legen. Die Scheiben dürfen sich nicht berühren, damit der Rauch zwischen ihnen frei zirkulieren kann. Den Deckel des Räucherofens Oskar schließen und die Luftzufuhr öffnen, um eine gute Luftzirkulation aufrechtzuerhalten. Den Käse ca. 8 Stunden lang räuchern. Nach 4 Stunden die Scheiben umdrehen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur während des gesamten Vorgangs unter 25 °C bleibt. Wenn der Räucherofen heißer wird, kann der Käse zu schmelzen beginnen. Nach 8 Stunden ist der Käse fertig und kann aus dem Räucherofen genommen werden. Den kaltgeräucherten Käse mit etwas getrockneter Wurst, Nüssen und etwas Gemüse servieren. Perfekt in Kombination mit köstlichen regionalen Bier oder einem Glas Rotwein servieren! Guten Appetit!