BBQ Smoker

Mögen Sie Gerichte mit einem authentischen, charaktervollen Geschmack? Dann ist Räuchern ganz bestimmt etwas für Sie! Eingefleischte Grillfans legen sich gerne einen Räucherofen zu. Mit einem Räucherofen können verschiedene Zutaten geräuchert werden. Früher wurden Speisen geräuchert, um sie länger haltbar zu machen. Der zusätzliche Geschmack spielte dabei nur eine Nebenrolle. Heute ist es umgekehrt: Räucheröfen dienen hauptsächlich dazu, den Zutaten einen charakteristischen, köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen!  Mehr lesen

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Wie funktioniert das Räuchern?

Sie kennen sich noch gar nicht mit dem Thema Räuchern aus? Kein Problem, wir verraten Ihnen gerne alles, was Räucher-Anfänger wissen müssen! Zunächst ist es wichtig, dass Sie Ihre Zutaten ordentlich salzen, bevor Sie diese in den Räucherofen geben. Befolgen Sie hierfür immer die Anweisungen in Ihrem Rezept. Viele Menschen wissen zudem überhaupt nicht, dass man sowohl heiß als auch kalt räuchern kann. Der große Unterschied zwischen diesen beiden Methoden ist die Temperatur. Beim Heißräuchern sollte die Temperatur 70-75 °C nicht überschreiten. Hierfür geben Sie gewässerte Räucherspänen oder Holz chunks in Ihren Räucherofen. Ihre Speisen bekommen einen rauchigen Geschmack und werden gegart. Beim Kalträuchern werden Ihre Speisen dagegen nur geräuchert, aber nicht gegart. Dies erfolgt bei niedrigeren Temperaturen zwischen 20 und 25 °C. Durch das Räuchern von Zutaten bei kalten Temperaturen entziehen Sie dem Rohprodukt Feuchtigkeit und hemmen so das Bakterienwachstum. Dies macht die Speisen länger haltbar. Bei dieser Technik verwenden Sie den Kaltrauchgenerator von Barbecook, den Sie mit Räuchermehl füllen und mithilfe eines Teelichts in Ihrem Räucherofen schwelen lassen. Sobald sich das Räuchermehl zu verfärben beginnt, blasen Sie das Teelicht vorsichtig aus. Der Rauch sollte dünn und bläulich sein. Befolgen Sie dann die in Ihrem Rezept angegebenen Zeiten und nehmen Sie die Speisen nicht früher aus dem Räucherofen. In der Ruhe liegt die Kraft!

 

Welche Räucheröfen hat Barbecook im Sortiment?

Barbecook bietet zwei Arten von Räucheröfen an: Oskar, ein robustes Modell mit vielen Möglichkeiten, und Otto, einen kleineren elektrischen Räucherofen, der zuverlässig seine Arbeit erledigt!

Oskar Oskar

Lassen Sie sich von der aromatischen Welt des Räucherns überwältigen und überraschen Sie Freund (und Feind) mit Ihren Grill-Skills. Der Barbecook Oskar verleiht Ihren Gerichten einen authentischen, charaktervollen Geschmack. Sie können damit sowohl kalt als auch heiß räuchern. Ob Lachs, Forelle oder ein Stück Wild – mit den stabilen Rosten und Aufhängehaken erzielen Sie das gewünschte Ergebnis. Genießen Sie die unkomplizierte Handhabung, experimentieren Sie mit Zubereitungen und verwenden Sie die verschiedenen Sorten von Barbecook-Räucherspäne, Holz chunks oder Räuchermehl.

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Otto Otto

Noch nie geräuchert? Nichts hält Sie davon ab, es einfach mal auszuprobieren. Mit dem elektrischen Räucherofen Otto machen Sie das im Handumdrehen. Geben Sie eine Handvoll eingeweichte Räucherspäne in die Lade, stecken Sie den Stecker in die Steckdose und der Spaß kann losgehen. Dank der einfachen Handhabung können Sie einen Lachs in weniger als 40 Minuten zubereiten. In kürzester Zeit haben Sie sich in das Räuchern verliebt und möchten nichts anderes mehr. Versprochen!

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