Bereiding van kipspiesjes op de BBQ
Snijd de koriander fijn en doe ze in een kom. Geen fan van koriander? Vervang deze dan door platte peterselie en bieslook. Giet een half flesje Chimay bij de verse kruiden en meng. Voeg vervolgens enkele lepels honing en soyasaus toe. Hoe meer honing, hoe zoeter de marinade. Meng alles tot er een egale marinade ontstaat. Marineer de kippenblokjes met behulp van de Barbecook marinadeborstel. Laat de kippenblokjes minimum een uur marineren. Houd zeker wat marinade opzij, zodat je de kipspiesjes later op de barbecue nog eens kan marineren. Prik de kippenblokjes vervolgens op de spiesjes. Barbecook heeft enkele spiesjes in z’n assortiment, gaande van wegwerpbare spiesjes uit bamboe, rvs spiesjes of spiesjes in chroom en berkenhout.
Voor deze bereiding van kipspiesjes maken we gebruik van de Barbecook Carlo. Vul het houtskoolbakje met een laagje houtskool en 3 Barbecook aanmaakblokjes. Steek de aanmaakblokjes aan en draai de ventilator volledig open. Voor het aanmaken van de aanmaakblokjes kun je eventueel gebruik maken van de Barbecook lucifers. Wacht tot er op de houtskool een wit laagje as verschijnt en voeg wat extra houtskool toe. Wacht opnieuw. Leg hierna het deksel op het houtskoolbakje en leg het rooster op de Carlo. Hierna kan je beginnen grillen. Leg de kipspiesjes op de Carlo en laat deze rustig grillen. Borstel de kipspiesjes geregeld in met wat extra marinade. Op die manier blijven de spiesjes sappig en krijgen ze extra veel smaak.
Snijd ondertussen de venkel, radijsjes en Granny Smith appel fijn en meng. Voeg verse bieslook, enkele druppels olijfolie en wat appelazijn toe en kruid af met peper en zout. Meng door elkaar en werk af met enkele gemalen nootjes.
Haal de kipspiesjes van de barbecue en serveer met de frisse salade. Geniet!
