Les meilleurs conseils pour la cuisson de la viande au barbecue

Rien de meilleur qu'un bon morceau de viande au BBQ ! Délicieusement mariné, super tendre et à la température parfaite ; grâce à une bonne technique et au matériel approprié, cela est possible. Nous vous donnons ci-dessous quelques chouettes conseils pour cuire de la viande au barbecue et nous vous indiquons quels accessoires Barbecook sont idéaux pour devenir un vrai chef coq !

Les innombrables possibilités pour la viande au barbecue grâce aux accessoires de Barbecook

Barbecook a imaginé des accessoires pratiques pour rendre la préparation de la viande au barbecue plus facile et agréable. Alors, amateurs de viande grillée, préparez-vous !

Presse à hamburgers Barbecook

Des hamburgers ? Un délice ! Des hamburgers faits maison ? Encore mieux ! Grâce à la presse à hamburgers très pratique de Barbecook, vous pouvez concocter des hamburgers parfaits ! Désormais, plus personne ne se plaindra que sa viande à hamburger est trop grande ou trop petite. Grâce à cette presse, vous pouvez faire des hamburgers parfaitement symétriques. Les rainures de la presse marquent votre hamburger de façon typique. Cet outil est disponible en deux versions : une pour faire trois mini-burgers et une pour un burger légèrement plus grand. Les hamburgers peuvent ensuite être grillés à l'aide de la grille à hamburger très pratique de Barbecook.

Support à ribs Barbecook

Ah les ribs, un vrai classique du barbecue pour les amateurs de viande grillée ! Utilisez le support à ribs/travers de porc de Barbecook pour préparer ce délice de manière indirecte. De cette façon, ces gros morceaux de viande prennent beaucoup moins de place et vous pouvez faire griller d'autres ingrédients sur la grille. Nous sommes fans !

Grille à saucisses Barbecook

Dans un pain baguette, avec une purée crémeuse ou un délicieux couscous… les saucisses sont un ingrédient facile à préparer qui se marient avec beaucoup de plats ! Facilitez-vous la vie et achetez les pinces à saucisses Barbecook pour servir des saucisses barbecue parfaitement cuites.

Marmite / cocotte Barbecook

Pour les amateurs de viande grillée patients, il existe les marmites Barbecook, aussi appelées fours hollandais ou cocottes. Ces casseroles en fonte peuvent être utilisées en combinaison avec votre barbecue ou votre brasero et sont idéales pour la cuisson lente de vos plats… par exemple un délicieux pulled porc !

Boîte de fumage Barbecook

Vous voulez donner une saveur fumée à votre viande ? C’est facile ! Barbecook propose différentes sortes de copeaux de fumage pour donner une saveur unique à vos grillades ! Du porc au menu ? Choisissez des copeaux de fumage de cerise, par exemple ! Préférez-vous le bœuf ? Alors optez pour des copeaux de fumage de pomme, vous serez étonné ! Pour un barbecue au gaz, placez les copeaux de fumage dans la boîte à fumage de Barbecook. Pour un barbecue au charbon de bois, enveloppez les copeaux dans du papier d'aluminium, percez quelques trous et placez-les sur votre charbon de bois.

Conseils supplémentaires pour les amateurs de viande au barbecue

Le mode de cuisson le plus courant est la grillade directe : vous faites cuire votre morceau de viande directement sur la grille placée au-dessus du charbon ou des brûleurs de votre barbecue à gaz. Cette méthode est idéale pour préparer rapidement des pièces plus petites ou plus fines, ou pour saisir des pièces plus grandes. Cependant, ce que beaucoup de gens ignorent, c'est que l’on peut aussi griller indirectement. Avec la grillade indirecte, la viande n'est pas grillée au-dessus, mais à côté du feu. Pour ce type de cuisson, vous avez besoin d’un barbecue fermé. Avec un barbecue au charbon de bois, rassemblez les charbons incandescents sur un côté et placez votre morceau de viande de l’autre. Il est ensuite lentement cuit par l'air chaud qui circule dans le barbecue. Avec un barbecue au gaz, l'idéal est d'éteindre les brûleurs du milieu et de laisser ceux du côté allumés. La grillade indirecte est parfaite pour préparer de gros morceaux de viande. Cette méthode peut être comparée à la cuisson au four. Pour garder un œil sur le temps de cuisson, il est conseillé d'utiliser un thermomètre digital.
Les marques de grillade sur vos préparations vous assurent de belles grillades au look authentique ! Pour ce faire, utilisez une grille propre, de préférence en fonte. En effet, la fonte retient bien la chaleur. Aux endroits où votre préparation touche la grille, vous obtiendrez les marques sombres typiques du gril.
Sortez la viande du réfrigérateur un peu plus tôt et laissez-la à température ambiante quelques temps. De cette façon, elle ne sera pas « choquée » lorsque vous la placerez sur le grill et elle restera bien tendre.
Il est conseillé de faire mariner votre viande bien à l'avance ou de l’enduire d’un « rub » pour lui donner plus de saveur et éviter qu'elle ne se dessèche.
Certains d’entre nous ont souvent tendance à saupoudrer généreusement leur préparation de sel avant de la mettre sur le barbecue. Cependant, ce n'est pas une bonne idée. Le sel extrait l'humidité de vos ingrédients, elle se dépose donc à la surface de votre ingrédient et celui-ci brunit moins rapidement. Il est donc préférable d'utiliser du sel après la cuisson.
Ne mettez votre morceau de viande sur le barbecue que lorsque celui-ci est suffisamment chaud. Pour savoir s’il est chaud, placez votre main au-dessus du feu. Pouvez-vous l’y laisser quelques secondes seulement ? La grille est alors suffisamment chaude. C’est parti pour la grillade !
Ne piquez pas votre morceau de viande lorsque vous la retournez ou la déplacez, car l’humidité risque de s’échapper ce qui donnera pour résultat un morceau de viande sec et peu goûtu.
Une fois que votre morceau de viande est prêt, n’hésitez pas à le laisser reposer dans du papier d'aluminium. Ensuite, coupez la viande dans le sens contraire des fibres et savourez.