Een houtskoolbarbecue van gemiddelde kwaliteit heeft aan de oppervlakte een minimum temperatuur van 500°. Die temperatuur is ideaal om bvb. een entrecôte te grillen of hem ‘saignant’ te bereiden.
Bij de traditionele houtskoolbarbecues heeft u een stevige portie geduld nodig, want alleen het aansteken van een volwaardig houtskoolvuur duurt ongeveer veertig minuten. barbecook® heeft deze tijd ingekort dankzij het Quickstart® systeem. Hiermee kunt u elk houtskoolvuur gewoon met krantenpapier aansteken en kunt u na een kwartiertje al beginnen grillen.

Als bereiding op houtskool kunt u de hoogte van de braadroosters en de intensiteit van de vlammen regelen. Na het barbecueën hoeft u enkel nog de as en de pyrolyses te verwijderen. Het braadrooster zal door de felle hitte van de volgende bereiding worden gesteriliseerd.

Het grillen op een mooi gloeiend houtskoolvuur is een heel aangename bezigheid. Heel wat liefhebbers kunnen dan ook niet weerstaan aan de gezellige sfeer van deze interactieve manier van roosteren.

Een gasbarbecue bereikt een temperatuur tussen 200° en 250°, wat perfect is voor bereidingen die meer tijd vergen, zoals het roosteren van kip. Bovendien is de hitte van een gasbarbecue vochtiger en dus ideaal voor vis.
Ook de gasbarbecue moet ongeveer een kwartier voorverwarmen om het braadrooster zeker heet genoeg te maken. Om het systeem zo doeltreffend mogelijk te maken, waren de oudere modellen voorzien van lavastenen. Vandaag zijn de lavastenen vervangen door platen die de warmte verspreiden en een beter resultaat opleveren. Bovendien zijn ze hygiënischer dan de poreuze lavastenen.

Voor gasbarbecues hoeft u de stand van het braadrooster niet aan te passen, want de temperatuur wordt ingesteld met regelknoppen.

Gasbarbecues vlammen minder op dan houtskoolbarbecues omdat hun temperaturen lager zijn.

Eén van de grote voordelen is de aard van verbranding. Omdat de gasfles groot in volume is, kan de barbecue er meermaals mee branden. Na het roosteren is het raadzaam de barbecue een kwartier te laten branden om het toestel te reinigen. Ook het deksel, de kuip en de warmteverspreidende plaat moeten een reinigingsbeurt krijgen.