Smoking hot shrimps met citroengras

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Smoker
Barbecook-grillmand, ingesmeerd met arachideolie
Barbecook Hickory-rookchips, geweekt in water
Grote scampi’s, schoongemaakt
Voor de marinade
2 cm
verse geraspte gember
1 bos
korianderblaadjes, fijngehakt
1
chilipeper, ontpit en fijngehakt
3 eetlepels
olijfolie
4 eetlepels
limoensap
1 eetlepel
sesamolie
1 eetlepel
sojasaus
1 dikke teen
knoflook, fijngehakt
1 eetlepel
ahornstroop
1 takje
citroengras per persoon, licht geplet
5 eetlepels
grof zeezout

Eten roken was vroeger dé manier om het langer te kunnen bewaren. Vandaag is smoken weer helemaal hot! Niet alleen sterrenchefs zijn fan, ook de hobbykoks maken meer en meer gebruik van de smoker. Met de Barbecook Smoker, die zich laat bedienen met het gekende Barbecook-gemak, kun je makkelijk zelf aan de slag.

Zo gemaakt

  1. Spies de rauwe scampi’s op de licht gekneusde citroengrastakken, doe ze in een plastic diepvrieszakje en giet er de marinade bij. Leg het zakje maximaal twee uur in de koelkast terwijl je je rookoven smoke ready maakt.
  2. Roken in de Barbecook Smoker is easy. Warm roken doe je dan ook in deze klepper, die een temperatuur behoudt tussen de 50 en 80 °C. Daardoor garen de scampi’s terwijl ze tegelijk een rookaroma krijgen.
  3. Maak onderaan de Smoker een portie houtskool aan met de Barbecook-houtskoolstarter en wat aanmaakblokjes.
  4. De smaaksensatie wordt tijdens het roken bepaald door de houtsoort van de rookchips of rooksnippers die je in je Smoker gebruikt. Zodra de houtskolen mooi witgloeiend zijn, voeg je er de (geweekte) Barbecook Hickory-rookchips aan toe. De spiesjes scampi’s leg je daarna in de Barbecook-grillmand op het rooster bovenaan in de Smoker. Sluit nadien de Smoker and  let the smoking begin!
  5. Check regelmatig of de scampi-spiesjes al gaar zijn.
  6. Fingerlickin’ good!

TIP: Vul het zakje Barbecook-rookchips met water om de chips te laten weken. Eén zakje Barbecook-rookchips is bedoeld voor één rookbeurt. Doe de geweekte rookchips in een doorprikte papillot voor je ze op de hete kolen gooit.

2 Save to Mybarbecook
BORN FROM STEEL, RAISED BY MEN