'Chicken on a can': kip met whisky, appelsap en hooi in de poep

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Major of Barbecook Optima
Barbecook Dome
Barbecook Kippenhouder
1
kip
een paar klontjes
boter
peper
zout
een paar takjes
tijm
1 takje
rozemarijn
Voor de marinade :
2 el
korianderzaad
1 el
venkelzaad
2 el
kerriepoeder
1 el
paprikapoeder
1 kl
komijnzaad
peper
zout
4 el
olijfolie
Voor het hooi :
1 handvol
hooi
1 scheut
(geturfde) whisky (bv. Ballechin)
Voor de vulling van de kiphouder :
20cl
appelsap
10cl
water
1 scheutje
(geturfde) whisky (bv. Ballechin)
peper
zout
1 blaadje
laurier
1 tak
rozemarijn

Ik kreeg deze zomer een nieuw speeltje: de Barbecook kiphouder. Het systeem is gebaseerd op ‘chicken on a can’. Dit is een klassieker, waarbij een kip over een geopend blik bier geschoven wordt en zo op de barbecue gaart. Het resultaat is een kip, knapperig vanbuiten, sappig binnenin. De kiphouder werkt gelijkaardig, alleen kan je de houder opvullen met aromaten en drank naar keuze.

Op zich zeer interessant, al vreesde ik dat dit het zoveelste gadget zou zijn dat in mijn opberghok zou verdwijnen om er nooit meer uit te komen. Niets is minder waar en ik moet bekennen dat ik eigenlijk grote fan ben. Ik gebruikte het een eerste keer met Duvel. Het resultaat mocht er toen al wezen. Vorige week gebruikte ik het een tweede keer en ik ben helemaal verkocht aan het concept.

De Barbecook kiphouder gebruik je in combinatie met de Barbecook Dome, deze hittereflector garandeert een mooie egale garing en zorgt dat je kip heerlijk krokant wordt. Op aanraden van een bevriende BBQ-expert propte ik de kip vol met in whisky geweekt hooi en vulde ik de houder op met appelsap, een beetje whisky en verschillende aromaten. Verder smeerde ik de kip voor het bakken in met een mengsel van exotische specerijen en olijfolie. Een topidee, zo bleek achteraf.

Het resultaat was meer dan geslaagd. Het vel van de kip was lekker krokant, het vlees was sappig en boordevol smaak. Zowel het zoete van de appelsap als het rokerige van de whisky waren duidelijk aanwezig.

De Barbecook kiphouder, zorgt ervoor de kip lekker sappig blijft. Zeker bij kanjers zoals deze kip, is het niet evident om de kip gaar en niet droog te krijgen. Ik ben dan ook oprecht fan van dit gadget. Er zitten nog drie kippen in de diepvries en iets zegt me, dat ik die kiphouder nog vaak ga gebruiken.

Zelf  proberen?

  1. Bak alle kruiden voor de marinade kort (ongeveer 1 minuut) aan in een antikleefpan. Doe in een vijzel en stamp fijn. Meng de fijngestampte kruiden met olijfolie.
  2. Verwijder eventueel ingewanden uit de kip. Spoel eventueel de binnenkant van de kip.
  3. Week het hooi in een scheut whisky.
  4. Kruid de binnenkant van de kip met peper en zout. Lepel er wat klontjes boter in. Prop het geweekte hooi, rozemarijn en de takjes tijm in de kip. Wrijf de buitenkant in met de marinade.
  5. Vul de kiphouder of het blikje op met appelsap, een scheutje whisky, peperbolletjes, zout, tijm, laurier en rozemarijn. Schuif de kip over de Barbecook kiphouder, je kip is nu klaar om op je Barbecook te plaatsen.
  6. Start je Barbecook Quickstart door 3 vellen krantenpapier in de schouw te stoppen, wat houtskool toe te voegen in de kuip en de krantenvellen aan te steken. Binnen 15 minuten heb je goed gloeiende kolen.
  7. Plaats het Barbecook rooster op de hoogste stand van je toestel en zet de kippenhouder met je kip in het midden van het rooster. Plaats ook de Barbecook Dome op het toestel.
  8. Draai om de 10 minuten je kip een kwartslag, zo wordt ze mooi egaal krokant.
  9. Na ongeveer 30 à 40 minuten is je kip klaar. Opgelet: de duur van de bereiding is afhankelijk van de grootte en het gewicht van de kip.

Weetje: Je kan de kip makkelijk van de kiphouder afnemen omdat het 'blikje' vastzit aan de schaal. Zo werk je proper, zonder morsen en veilig.

26 Save to Mybarbecook
BORN FROM STEEL, RAISED BY MEN