Cheesy smokey Parmesan, oh what a combo!

Food & More

INGREDIENTS
Barbecook Smoker
Spiraalvormige Barbecook koude rookgenerator
Barbecook Hickory-rookmot
1 punt parmezaankaas

Een van de klassiekers op de barbecue is warme camembert met baguette. Een tip voor kaasliefhebbers die dit retro barbecuerecept wat meer  schwung willen geven: vervang de camembert door een stuk gerookte parmigiano reggiano. Naast warm  roken, kun je met de Barbecook rookovens namelijk ook perfect koud roken. Ideaal om een stuk kaas een smoked flavour te geven!

Zo gemaakt:

  1. Er zijn twee manieren om te roken: koud of warm. Voor dit gerecht kiezen we koud roken, waarbij de temperatuur niet warmer wordt dan 25 °C. Koud roken doe je daarom het best bij een buitentemperatuur lager dan 25 °C. De parmezaankaas blijft op die manier langer houdbaar en krijgt een smoked taste, zonder dat de textuur verandert.
  2. Zet de spiraalvormige koude rookgenerator in de smoker. Vul de spiraal helemaal op met de Hickory-rookmot om constante rook te garanderen, en steek het theelichtje aan. Zodra de rookmot begint te smeulen, neem je het theelichtje weg en plaats je de parmezaan in de grillmand. De Hickory-rookmot heeft een sterke smaak. Hickory is afkomstig uit de okkernoot-familie, waardoor die ook een licht zoete nasmaak heeft. Heerlijk in combinatie met parmezaankaas. A match made in foodie heaven!
  3. Laat twee uur trekken voor een heerlijk koudgerookte parmezaankaas.
  4. Meng de kaas nadien in kleine blokjes door een caesarsalade, serveer in stukjes tijdens het aperitief of rasp door een warma pasta. Yum!

TIP: Naast kaas kun je ook vis, vlees, noten, uien en zelfs olijfolie koud roken. Experimenteer dus zeker even met de verschillende soorten Barbecook-rookmot.

1 Save to Mybarbecook
BORN FROM STEEL, RAISED BY MEN