Saumon grillé façon thaï

Food

INGREDIENTS
4.00 pc
filet de saumon
Pour la marinade
½ tasse
coriandre finement hachée
4 gousses
ail
½ cuiller à thé
poivre blanc
1 càs
sauce pour poisson
2 càs
huile de coco ou de sésame
Pour la sauce
¼ tasse
jus de citron
2 càs
coriandre finement hachée
½ cuiller à thé
poivre blanc
4 gousses
ail
2 càs
sauce pour poisson
2
piments
1 càs
sauce soja
3 càs
cassonade
2 càs
lait de coco

Placez tous les ingrédients de la marinade dans un mortier et écrasez-les jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte. Ajoutez petit à petit l'huile et la sauce pour poisson, pour que les liquides puissent bien se mélanger.

Rincez ensuite les filets de saumon et épongez-les. Enduisez les filets de marinade en pâte et laissez-les mariner pendant au moins 10 minutes. Plus longtemps ils marinent, mieux c'est (max. 24 h).

Pour la sauce, il vous suffit d'ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et de bien mélanger pour dissoudre le sucre. Goûtez pour voir si l'équilibre est bon entre le sucré et l'amer, le piquant et le salé. Si la sauce est trop salée ou sucrée, rajoutez du citron. Si la sauce est trop piquante, il vaut mieux rajouter du lait de coco. Réservez la sauce, mais ne la placez pas au frigo. Servez-la à température ambiante.

Frottez d'huile la grille de votre barbecue pour éviter que les filets de saumon n'y adhèrent. Placez ensuite les filets sur la grille et laissez-les griller quelques minutes avant de les retourner. Ainsi, ils ne se déferont pas. Avant de retourner les filets de saumon, vous pouvez encore les enduire d'un peu de marinade.

Servez avec du riz thaï, un mélange de légumes cuits au wok ou une petite salade bien fraîche.

60 Save to Mybarbecook
BORN FROM STEEL, RAISED BY MEN