Apprendre à mariner

Food

Avec les marinades, il est possible de donner à la viande, au poisson ou aux préparations de légumes non seulement des goûts surprenants, mais elles font également que cette viande, ce poisson ou ce légume ne colle pas au barbecue.

Pour les marinades, il existe des tas de recettes. Les ingrédients qui sont le plus souvent utilisés sont l'ail, le thym, la marjolaine, l'origan, le persil, le romarin et l'estragon. Généralement, les marinades contiennent également de l'huile d'olive, du vin, du vinaigre, du jus de citron, du sel et/ou de l'alcool. Si vous utilisez une marinade avec quelque chose d'acide (vin ou vinaigre), du sel ou de l'alcool, il vaut mieux alors ne pas laisser la préparation mariner trop longtemps (moins de 4 heures). Mieux vaut consommer les marinades avec du jus de citron dans les deux heures. Les marinades sans sel, alcool ou un autre acide peuvent macérer une nuit.

Lorsque votre marinade est prête, mélangez-la avec la viande, le poisson ou les légumes. Faites cela dans un pot fermé ou dans un sac plastique qui se ferme. Dans un sac en plastique, vous pouvez retourner votre préparation plus souvent et plus facilement, afin que tous les côtés soient bien couverts par la marinade. Placez la préparation tout de suite dans le réfrigérateur – ne laissez jamais mariner la viande, le poisson ou les légumes à température ambiante! Après quelques heures, votre préparation est prête à être grillée sur le barbecue!

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