Du parmesan fumé, quelle belle association !

Food

INGREDIENTS
Barbecook Fumoir
Générateur de fumée froide en spirale de Barbecook
Poudre de bois Hickory Barbecook
1 pointe de parmesan

L’un des grands classiques du barbecue est le camembert chauffé, puis dégusté sur une baguette. Un conseil pour les amateurs de fromage qui veulent donner un nouvel élan à cette recette de barbecue rétro : remplacez le camembert par un morceau de parmigiano reggiano fumé. Les fumoirs Barbecook vous permettent de fumer à chaud, comme à froid. Ils sont parfaits pour donner un goût de fumé à un morceau de fromage !

Préparation :

  1. Il existe deux manières de fumer : à froid ou à chaud. Pour cette recette, nous choisissons de fumer à froid, c’est-à-dire que la température ne dépassera pas les 25 °C. Il est préférable de fumer à froid lorsque la température ambiante est inférieure à 25 °C. Le parmesan reste ainsi plus longtemps stable et reçoit un goût fumé, sans que sa structure soit altérée.
  2. Placez le générateur de fumée froide en spirale dans le fumoir. Remplissez la spirale de poudre de Hickory (caryer) afin de garantir une fumée continue, puis allumez le photophore. Dès que la poudre de bois commence à couver, enlevez le photophore et placez le parmesan dans le panier de cuisson. La poudre de bois de caryer a un goût très prononcé. Le caryer provient de la famille des noyers, ce qui lui confère un léger arrière-goût sucré. Un délice combiné au parmesan. Une union gourmande divine !
  3. Laissez infuser pendant deux heures pour obtenir un délicieux parmesan fumé à froid.
  4. Ajoutez ensuite le fromage en petits blocs dans une salade César, servez en morceaux lors de l’apéritif ou râpez-le sur un plat de pâtes bien chaudes. Miam !

CONSEIL : Outre le fromage, vous pouvez également fumer à froid du poisson, de la viande, des noix, des oignons et même de l’huile d’olive. Faites vos expériences, grâce aux différents types de poudres de bois de Barbecook.

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